2024 مؤلف: Elizabeth Oswald | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-13 00:03
ما لم يكن لديك بائع سمك رائع ، أو اصطدت السمك بنفسك ، فمن المرجح أن يكون سمك القد الذي تشتريه من السوبر ماركت منذ أسبوع. … يجب أن تكون رائحة السمكةطازجة وخفيفة ، وليست مريبة أو حامضة أو شبيهة بالأمونيا.
هل من المفترض أن تكون رائحة سمك القد مريبة؟
طازجة من المحيط ، رائحةمن البحر. … تنشأ المشكلة ، أو الرائحة الكريهة ، عندما تُقتل الأسماك وتقوم البكتيريا وأنزيمات الأسماك بتحويل مادة TMAO إلى ثلاثي ميثيل أمين (TMA) ، الذي ينبعث منه رائحة السمك المميزة. هذه المادة الكيميائية شائعة بشكل خاص في لحم الأسماك التي تعيش على سطح الماء البارد مثل سمك القد.
هل يجب أن تكون رائحة سمك القد مريبة قبل الطهي؟
خلاصة القول هو أنسمكة يجب أن تكون رائحتها مثل رائحة البحر - ليست مريبة. "لذلك هذا كل ما يتطلبه الأمر للتأكد من حصولك على أفضل ما تم صيده في اليوم … يجب أن تشم رائحة المحيط ، وليس "مريب". أخيرًا ، يجب أن يكون لحمها صلبًا للمس ، وليس لزجًا."
كيف يمكنك معرفة ما إذا كان سمك القد سيئًا؟
كيف تتحقق مما إذا كان سمك القد الخام سيئًا؟ أفضل طريقة هيشموإلقاء نظرة على سمك القد: علامات سمك القد السيئ هي الرائحة الحامضة ، واللون الباهت والملمس اللزج ؛ تجاهل أي سمك القد مع رائحة أو مظهر.
هل يجب أن تكون رائحة السمك الطازج مريبة؟
يجب أن تتذوق الأسماك الطازجة ورائحتها بهذه الطريقة:طازجة ، مالحة وحلوة ، وليست متعفنة ، أو خميرة ، أو مريرة ، أو مريبة. يجب أن يكون الملمس مرنًا وثابتًا وسلسًا. السمك الأقدم الذي أصبح طعمه خفيفًا أو طريًاكريهة ورائحتها أسوأ. … - حتى السمكة الكاملة يجب أن تكون رائحتها نظيفة ولامعة وليست مريبة
موصى به:
أيهما أقل سمك القد أو الحدوق؟
كلتا السمكتين من نفس العائلة ويعيشان في مياه متشابهة ، لذلك من المحتمل أن يكون طعمهما هو نفسه ، أليس كذلك؟ … سمك القد له طعم أكثر اعتدالًا ونظيفًا. سمك الحدوق لذيذ أكثر و"مريب." ومع ذلك ، فإن الفرق بين سمك القد والحدوق يتعلق بالشكل والملمس أكثر من الذوق.
هل يجب أن تكون رائحة النهاش مريبة؟
2 - تأكد من أنها طازجة عند لمسها ، يجب أن يكون اللحم صلبًا ويجب أن يرتد بعد الضغط عليه. إذا كان اسفنجيًا ، فمن المرجح أن يكون سيئًا. كما يجب أن يكون لها رائحة مالحة لطيفة ، مثل رائحة المحيط.لا ينبغي أن يكون مريب. كيف يمكنك معرفة ما إذا كان النهاش سيئًا؟ أفضل طريقة هي شم وإلقاء نظرة على النهاش:
هل كل سمك القد لها موازين؟
تعلم التوراة (لاويين 11: 9) أن سمكة الكوشريجب أن تمتلك الزعانف والحراشف. … أسماك الكوشر الشعبية الأخرى هي القاروص ، الكارب ، القد ، المفلطح ، الهلبوت ، الرنجة ، الماكريل ، التراوت والسلمون. القشريات (مثل سرطان البحر وسرطان البحر) والمحار الأخرى (مثل البطلينوس) ليست كوشير ، لأنها تفتقر إلى المقاييس.
هل غادر سمك القد اليوتيوب؟
تم تشغيل القناة من قبل Codfish وصديق ليس له بيت بوكس ، والذي تقاعد منذ ذلك الحينمن قناة YouTube. في عام 2016 ، دخل Codfish معركته المباشرة الأولى ، بطولة Beatbox الأسترالية. ما هو الاسم الحقيقي codfish؟ الاسم العلمي الأكثر قبولًا لسمك القد هوGadus morhua.
هل يجب أن تكون رائحة سمك السلمون مريبًا؟
إذا كانت رائحة سمك السلمون النيء قوية ، فمن المحتمل أن تكون فاسدة. ستكون الرائحة السمكية واضحة جدًا ، ورائحة السلمون سيئة بدلاً منالأمونيا- مثل إذا لم تكن فكرة جيدة لطهيها. سمك السلمون الطازج لن يكون له مثل هذه الرائحة القوية وبدلاً من ذلك له رائحة معتدلة ، لذلك فهذه علامة أولى جيدة على التلف.
