سمك الحدوق المدخن لونه أبيض مصفر بشكل طبيعي وهومصبوغ بشكل متكرر باللون الأصفر، كما هو الحال مع الأسماك المدخنة الأخرى.
هل سمك الحدوق الأصفر المدخن صحي؟
مدخن Haddock هو مصدر رائع للبروتين، حيث يقدم كل 100 جرام ما يصل إلى 19 جرام من الأشياء - ما يقرب من 40 ٪ من المدخول اليومي الموصى به! البروتين مفيد إذا كنت تحاول اكتساب بعض العضلات ، لكنه مفيد أيضًا للوقاية من أمراض مثل السرطان والسكري وأمراض القلب والأوعية الدموية.
ما الذي يجعل الحدوق أصفر؟
تقليديًا يتم علاجه وتدخينه ، هذا الحدوق الاسكتلندي اللذيذ يحصل على لونه الأصفر من إضافةبهار طبيعي ، كركم.
ما هي الصبغة الصفراء في الحدوق المدخن؟
Quinoline Yellow - E104- يستخدم لصبغ سمك الحدوق المدخن (لون أصفر ينذر بالخطر!) ومنتجات البيض مثل بيض سكوتش. ولكن عادة ما توجد في أحمر الشفاه وبعض الأدوية.
هل يجب أن يكون الحدوق أصفر؟
تقليديا ، يُنقع الحدوق في الماء المالح - ينقع في الماء المملح - ثم يدخن فوق نار الحطب ، مما يعطي السمكةلون أصفر باهت. اليوم ، يتم تدخين الكثير من الحدوق المصبوغ باستخدام الآلات بدلاً من الدخان الحقيقي ، ثم يصبغ بالتلوين ليشابه النسخة التقليدية.
