الدهون المتحولة هيشبه صلبة في درجة حرارة الغرفةنظرًا لموقع واحد (أو أكثر) من روابطها الكيميائية في "عبر" بدلاً من "رابطة الدول المستقلة" " موقع. هناك نوعان من الدهون المتحولة: طبيعية وصناعية. تبدأ الدهون الاصطناعية المتحولة كزيوت نباتية سائلة في درجة حرارة الغرفة.
هل الدهون الصلبة مهدرجة؟
الهدرجة تحول الزيوت النباتية السائلةإلى دهون صلبة أو شبه صلبة، مثل تلك الموجودة في المارجرين. … ينتج عن الهدرجة الكاملة جزيء يحتوي على أكبر كمية من الهيدروجين (بمعنى آخر ، تحويل حمض دهني غير مشبع إلى مشبع).
هل الهدرجة صلبة أم سائلة؟
بدأت شركات الأغذية في استخدام الزيت المهدرج للمساعدة في زيادة مدة الصلاحية وتوفير التكاليف. الهدرجة هي عملية يتم فيها تحويل الدهون السائلة غير المشبعة إلى دهونصلبةعن طريق إضافة الهيدروجين. خلال هذه المعالجة المهدرجة جزئياً المصنعة ، يتم عمل نوع من الدهون يسمى الدهون المتحولة.
هل الدهون صلبة أم سائلة؟
الدهونسائلة أو صلبةوفقًا لتركيبها الكيميائي أو كيفية تكديس اللبنات الأساسية معًا. تخيل برجًا من كتل مكدسة بإحكام. يشبه التغليف القريب لهذه الكتل الجزيئات المعبأة بإحكام التي تجعل الدهون المشبعة تبدو صلبة.
ما تسمى الدهون المهدرجة
على عكس الدهون الغذائية الأخرى ، فإن الدهون المتحولة - أيضًاتسمىالأحماض الدهنية غير المشبعة- ترفع نسبة الكوليسترول "الضار" وتخفض الكوليسترول "الجيد". النظام الغذائي الغني بالدهون المتحولة يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب ، القاتل الرئيسي للبالغين.
