هضم الكربوهيدراتيبدأ في الفم. يبدأ إنزيم الأميليز اللعابي في تكسير النشويات الغذائية إلى مالتوز ، وهو ثنائي السكاريد. عندما تنتقل بلعة الطعام عبر المريء إلى المعدة ، لا يحدث هضم كبير للكربوهيدرات.
هل النشا بحاجة للهضم؟
نحن نعلم الآن أن نشويات لم يتم هضمها بالكامل ، وبالفعل ، فإن بعضها ضعيف جدًا هضم . لقد تعلمنا أن الكربوهيدرات غير القابلة للهضم ليست مجرد عوامل تكتل محايدة ، ولكنلهاتأثيرات فسيولوجية مهمة ، بل إنها تساهم في الطاقة في النظام الغذائي.
لماذا لا يتم هضم النشا في المعدة؟
ثم من المريء ينتقل الطعام بعد ذلك إلى المعدة حيث يمنع هضم النشابسبب عدم وجود إنزيمات الأميليز اللعابيةوهذا يؤدي إلى زيادة في مستوى الأس الهيدروجيني يجعل الوسط أكثر حمضية. هذه الزيادة في الرقم الهيدروجيني ستوقف عمل إنزيم الأميليز اللعابي.
هل يصعب هضم النشا
النشويات هي سلاسل طويلة من الجلوكوز توجد في الحبوب والبطاطس والأطعمة المختلفة. ولكن لا يتم هضم كل النشا الذي تتناوله. أحيانًا يمر جزء صغير منه عبر الجهاز الهضمي دون تغيير. بمعنى آخرمقاوم للهضم.
هل يتوقف هضم النشا في المعدة؟
هضم الكربوهيدراتيبدأ في الفم. يبدأ إنزيم الأميليز اللعابي في تكسير النشويات الغذائية إلى مالتوز ، وهو ثنائي السكاريد. عندما تنتقل بلعة الطعام عبر المريء إلى المعدة ،لا يحدث هضم كبير للكربوهيدرات.
