يتم هضم
النشاإلى الجلوكوز في خطوتين أساسيتين: يشق الأميليز روابط ألفا داخلية فقط (1-4) جليكوسيدية ، مما يقلل النشا إلى ثلاثة سكريات قليلة: المالتوز (ثنائي السكاريد) ، مالتوتريوز (ثلاثي السكاريد) ، ومجموعة من ديكسترينات حدود ألفا التي تحتوي على نقاط فرعية من الأميلوبكتين.
هل يمكن هضم النشا إلى جلوكوز؟
يتم تقسيم النشا والجليكوجين إلى جلوكوز بواسطةالأميليزوالمالتاز.
كيف يتم هضم النشا؟
تحلل إنزيمات الكربوهيدراتالنشا إلى سكريات. يحتوي اللعاب في فمك على الأميليز ، وهو إنزيم آخر لهضم النشا. إذا مضغت قطعة خبز لفترة كافية ، فإن النشا الذي تحتويه يتم هضمه وتحويله إلى سكر ، ويبدأ طعمه الحلو.
ماذا يحدث للنشا والجلوكوز؟
عند استهلاك النشا ،يذوب في جزيئات الجلوكوز بمساعدة الآلات الجزيئية، المعروفة باسم الإنزيمات. على وجه التحديد ، تساعد الإنزيمات التي تسمى الأميليز في تكسير النشا إلى جلوكوز بمساعدة الماء.
لماذا يهضم الجسم النشا؟
يؤدي البنكرياس وظيفتين في تكسير النشا: ينتجإنزيم الأميليزالذي يتم إطلاقه من الغدد الخارجية (خلايا أسينار) في الأمعاء. ينتج هرمونات الأنسولين والجلوكاجون التي تفرز من الغدد الصماء (جزر لانجرهانز) في الدم.
