شريحة لحم الخاصرة هي قطعة من اللحم البقري مأخوذة من الخاصرة ، والتي تقع أمام الربع الخلفي للبقرة ، خلف الطبق. يسميها الجزارون الفرنسيون بافيت ، والتي تعني "المريلة". في البرازيل ، يطلق عليه fraldinha و vazio في ريو غراندي دو سول.
هل هناك اسم آخر لشريحة لحم الخاصرة؟
تشمل الأسماء الأخرى لشريحة لحم الخاصرةLondon broil and skirt steak، وهو في الواقع قطع مختلف (المزيد عن ذلك في لحظة). تأتي هذه القطعة من عضلات بطن الحيوان خلف صدره مباشرة. كما تتوقع من تلك المنطقة العضلية ، يمكن أن يكون اللحم أكثر مضغًا إلى حد ما من شرائح اللحم الأخرى.
هل شريحة لحم الخاصرة قطعة جيدة من اللحم؟
الجناح هو الأصغر بين الاثنين. إنهقطع لحم بقر جيد لجميع الأغراض، مناسب للشواء أو التحميص أو الشواء أو القلي. ولكن نظرًا لأنها هزيلة جدًا ، يمكن أن تكون جافة وقاسية إذا تم طهيها بشكل مفرط أو تقطيعها إلى شرائح كثيفة جدًا - من المهم طهي الجنب إلى ما لا يزيد عن المتوسط وتقطيعه إلى شرائح رفيعة جدًا مقابل الحبوب.
هل شريحة لحم الخاصرة هي نفسها شريحة لحم مستديرة؟
Eye Round Roast/ Steak or Eye of the Round: شواء بدون عظم يشبه لحم المتن ، لكنه أصعب بكثير. تستخدم كشواء أو مقطعة إلى شرائح. … سوف يستخدم الجزارون اسم London Broil للإشارة إلى شريحة لحم الخاصرة ، أو شريحة لحم مستديرة الشكل أو أعلى شريحة لحم.
ما هو نوع شريحة لحم الخاصرة؟
شريحة لحم الخاصرة تأتيمن أسفل صدر البقرة أو عضلات البطن، وهي غير مكلفة ، ولذيذة ،وقطع لحم البقر متعددة الاستخدامات. يبلغ طولها قدمًا تقريبًا وسمكها بوصة واحدة ، ويتم طهيها بالكامل بدلاً من تقسيمها إلى شرائح لحم فردية أصغر.
