2024 مؤلف: Elizabeth Oswald | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-13 00:03
شريحة لحم الخاصرة هي قطعة من اللحم البقري مأخوذة من الخاصرة ، والتي تقع أمام الربع الخلفي للبقرة ، خلف الطبق. يسميها الجزارون الفرنسيون بافيت ، والتي تعني "المريلة". في البرازيل ، يطلق عليه fraldinha و vazio في ريو غراندي دو سول.
هل هناك اسم آخر لشريحة لحم الخاصرة؟
تشمل الأسماء الأخرى لشريحة لحم الخاصرةLondon broil and skirt steak، وهو في الواقع قطع مختلف (المزيد عن ذلك في لحظة). تأتي هذه القطعة من عضلات بطن الحيوان خلف صدره مباشرة. كما تتوقع من تلك المنطقة العضلية ، يمكن أن يكون اللحم أكثر مضغًا إلى حد ما من شرائح اللحم الأخرى.
هل شريحة لحم الخاصرة قطعة جيدة من اللحم؟
الجناح هو الأصغر بين الاثنين. إنهقطع لحم بقر جيد لجميع الأغراض، مناسب للشواء أو التحميص أو الشواء أو القلي. ولكن نظرًا لأنها هزيلة جدًا ، يمكن أن تكون جافة وقاسية إذا تم طهيها بشكل مفرط أو تقطيعها إلى شرائح كثيفة جدًا - من المهم طهي الجنب إلى ما لا يزيد عن المتوسط وتقطيعه إلى شرائح رفيعة جدًا مقابل الحبوب.
هل شريحة لحم الخاصرة هي نفسها شريحة لحم مستديرة؟
Eye Round Roast/ Steak or Eye of the Round: شواء بدون عظم يشبه لحم المتن ، لكنه أصعب بكثير. تستخدم كشواء أو مقطعة إلى شرائح. … سوف يستخدم الجزارون اسم London Broil للإشارة إلى شريحة لحم الخاصرة ، أو شريحة لحم مستديرة الشكل أو أعلى شريحة لحم.
ما هو نوع شريحة لحم الخاصرة؟
شريحة لحم الخاصرة تأتيمن أسفل صدر البقرة أو عضلات البطن، وهي غير مكلفة ، ولذيذة ،وقطع لحم البقر متعددة الاستخدامات. يبلغ طولها قدمًا تقريبًا وسمكها بوصة واحدة ، ويتم طهيها بالكامل بدلاً من تقسيمها إلى شرائح لحم فردية أصغر.
موصى به:
هل يجب أن تحتوي شريحة لحم الخاصرة على gristle؟
من الضروري تتبيل اللحم بالملح مع كمية جيدة من الزيت. هذا سوف يكمل النكهة الطبيعية للجسد. عند العمل مع شريحة لحم الخاصرة ، يجب عليكالبحث لإزالة كل الشوائب الزائدة. يمكن العثور على هذا أحيانًا متشبثًا بشريط سميك من الدهون متصل بأعلى القطع. هل تملك شريحة لحم الخاصرة غضروف؟ العضلة السفلية (أسفل السهم والشعر) هي استمرار لنفس العضلة التي تراها في شريحة اللحم في الأعلى.
هل يمكن استخدام لحم الخاصرة كلحم يخنة؟
لست بحاجة إلى طهي يخنة محلية الصنع لساعات عندما تستخدم المزيد من قطع اللحم البقري، مثل شريحة لحم الخاصرة. هذا الطبق الرائع سوف يملأك بعد يوم من التزلج أو التزلج. هل شريحة لحم الخاصرة جيدة للحوم المرق؟ الحساء هو الوقت المثالي لتخطي قطع اللحم الخالية من الدهون والأغلى ثمناً والانتقال إلى القطع الأقل تكلفة والأكثر صرامة.
هل شريحة لحم الردف جيدة؟
Rump Steak (المملكة المتحدة / أستراليا / نيوزيلندا) Aشريحة لحم لذيذة وخالية من الدهونمن منطقة أسفل الظهر للبقرة. ستجد شرائح لحم الردف لذيذة وخفيفة الوزن وطرية نسبيًا في معظم مطاعم شرائح اللحم. عادة ستحصل على كمية أكبر من شرائح لحم الردف بتكلفة أقل مقارنة بقطع مثل ريب آي.
ما هي شريحة لحم الأزيز؟
ما هي شريحة لحم الأزيز؟ شريحة لحم الأزيزقطعة من اللحم البقري الصديقة للميزانية مقطوعة. … عادة لتحضير الفاهيتا ، يتم تتبيل اللحم البقري بمزيج من التوابل (مثل الكمون والفلفل الحار والفلفل الحلو والكزبرة) بالإضافة إلى عصير الليمون. ثم تقوم بشواء مجموعة متنوعة من الفلفل الحلو (الفليفلة) والبصل لتتماشى معها.
ما هو الردف الأكثر بدانة أو شريحة لحم الخاصرة؟
Rump- أكبر حجمًا وبملمس أكثر ثباتًا من شريحة لحم الخاصرة ، غالبًا ما تعتبر شريحة لحم الردف ذات نكهة أكثر. … إنها تحتوي فقط على الكمية المناسبة من الدهون لإضافة نكهة ولتطرية اللحم. الحديد المسطح - مثالي لأولئك الذين يحبون شرائح اللحم النادرة إلى المتوسطة النادرة.
