لست بحاجة إلى طهي يخنة محلية الصنع لساعات عندما تستخدم المزيد من قطع اللحم البقري، مثل شريحة لحم الخاصرة. هذا الطبق الرائع سوف يملأك بعد يوم من التزلج أو التزلج.
هل شريحة لحم الخاصرة جيدة للحوم المرق؟
الحساء هو الوقت المثالي لتخطي قطع اللحم الخالية من الدهون والأغلى ثمناً والانتقال إلى القطع الأقل تكلفة والأكثر صرامة. يترك وقت الطهي الطويل والبطيءاللحوم الخالية من الدهن، مثل شريحة لحم الخاصرة ، قاسية وقابلة للمضغ ، في حين أن القطع الأصعب ، مثل تشاك ، تتكسر وتصبح طرية حقًا. اتبع هذه النصيحة: التزم باستخدام لحم تشاك.
هل اللحوم المطهية هي نفسها شريحة لحم الخاصرة؟
قمنا بتقطيع وتقطيع شريحة لحم أنجوس البقري المعتمدة من وزارة الزراعة الأمريكية إلى مكعباتبنفس حجم اللحم المطهي. يتم تقطيع اللحم المطهي مسبقًا ليكون أصغر قليلاً من لحم الخاصرة. لذلك حتى بالنسبة لأوقات الطهي ، حاولنا إقران الأحجام.
ما هي اللحوم التي يمكنك استبدالها باللحوم المرق؟
يمكن استخدام أي منها في مرق اللحم البقري أو استبداله بما تتطلبه الوصفة:
- تشاك ، تشاك كتف ، تشاك روست ، تشاك آي روست ، توب تشاك.
- تحميص دائري من الأسفل ، تحميص أسفل العين ، تحميص ردف ، تحميص دائري للعين ، دائري علوي ، تحميص بطرف دائري.
- التحميص الإنجليزي ، التحميص في القدر.
ما هو أفضل قطع اللحم لاستخدامه في مرق اللحم البقري؟
لحم بقر طري. أفضل قطع اللحم المطبوخة تكون قليلة الدهن مع تركيز عالٍ من الأنسجة الضامة الغنية بالكولاجين - مثلتشاك أو جروح الكتف- هذالديها أيضا بعض الدهون الرخامية للنكهة.
