دقيق الذرة والخل المضافان يقوي بياض البيض ويجعله أكثر ثباتًا وتحصل على مراكز الخطمي من وقت الطهي الأقصر.
هل يجب وضع دقيق الذرة في المرينغ؟
المرينغ المستخدمة في البافلوفا عادة ما يكون لها قشرة هشة ومركز طري من أعشاب من الفصيلة الخبازية ، بدلاً من أن تكون قشرة مرنغ هش. … نحنلا نوصي بشكل خاص بإضافة دقيق الذرةحيث أن مسحوق الكاكاو يمكن أن تتسبب الكمية الزائدة في جعل المرينغ "مطاطيًا" بدلاً من أن يصبح طريًا.
ما مقدار دقيق الذرة الذي أضيف إلى المرينغ؟
المكونات
- 4 بياض بيض كبير في درجة حرارة الغرفة.
- 220 جرام سكر ناعم
- 1 ملعقة صغيرة طحين الذرة.
- 1 ملعقة صغيرة من خل النبيذ الأبيض.
هل يمكنني إضافة نشا الذرة لتكثيف المرينغ؟
لإضافة نشا الذرة إلى المرينغ ، يجب عليك أولاً إذابته في الماء (لا يستطيع نشا الذرة الجاف الوصول إلى الماء في المرينغ - فالسكر يحتوي على كل شيء) وتسخينه.حل 1 تيرابايت. نشا الذرة في 1/3 كوب ماء وسخنيها حتى تتكون عجينة سميكة
ما الذي يمكنني إضافته إلى المرينغ لتقويته؟
عادةً ما يكون إصلاح المرينغ السائل بسيطًا مثل خفق المزيد من الهواء في الخليط وانتظار تكوين قمم صلبة. يمكنك أيضًا إضافةبياض بيضة آخر أو ملعقة صغيرة من نشا الذرةللحصول على المزيج بالقوام الذي تحتاجه.
