تعتقد إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أن "الخصائص الأساسية" للوز لم تتغير عن طريق البسترة (إما بالبخار أو PPO) … وأن اللوز الذي تم بسترته لا يزال من الممكن اعتباره "خامًا". … لحسن الحظ ،اللوز المبستر بالبخار لا يزال من الممكن أن ينبتوبالتالي يعتبره معظم الأفراد "خام".
هل تنبت البذور المبسترة؟
سوف ينبت اللوز الخام والفول السوداني حقًا ، ولكن اللوز الذي تم تعقيمه وإشعاعه سوف "ينشط" بالنقع ،لكنه لن "ينبتجسديًا." ومع ذلك ، لا يزال النقع يزيل العناصر المضادة للمغذيات (المركبات التي يمكن أن تتداخل مع امتصاص العناصر الغذائية) ، ويزيد من كثافة المغذيات ، ويجعل المكسرات …
هل يمكنك نقع اللوز المبستر؟
ومع ذلك لا يزال النقعمفيدلتقليل حمض الفيتيك! يتم "بسترة" جميع أنواع اللوز المزروع في الولايات المتحدة بالبخار أو الغسيل الكيميائي ، مما يؤدي إلى تدمير الإنزيمات الموجودة داخلها ، مما يجعلها غير خام ولم تعد قادرة على الإنبات / الإنبات.
هل يجب مبستر اللوز
لكن اللوز هو الجوز أو البذور أو الفاكهة المجففة الوحيدة التي يجب -بموجب القانون - المبستر. إذا لم يتم تبخيرها ، فيجب تدخينها بمادة كيميائية تسمى أكسيد البروبيلين أو PPO. اللائحة هي نتيجة تفشي السالمونيلا مرتين تم تتبعهما إلى اللوز في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين.
ما الفرق بين اللوز المنبت و اللوز العادي؟
اللوز المنبت هو تلك التي تم نقعها في الماء لعدة ساعات ، مما ينشط الإنزيمات الحية داخل الجوز ويعزز قيمتها الغذائية. يحتوي اللوز المنبتبشكل عام على قيمة غذائية أكثر ودهون أقل من اللوز العادي. يمكنك إما نبت اللوز بنفسك ، أو شراء لوز مسبق النبت.
