تتصرف الأنواع كنظير اصطناعي لفيتامين E ، وتعمل في المقام الأول كعامل إنهاءيمنع الأكسدة التلقائية، وهي عملية يتم من خلالها مهاجمة المركبات العضوية غير المشبعة (عادةً) بواسطة الأكسجين الجوي. توقف BHT هذا التفاعل التحفيزي التلقائي عن طريق تحويل جذور البيروكسي إلى هيدروبيروكسيدات.
ماذا تفعل BHT للجسم؟
BHT هومضاد للأكسدة. قد يتلف الطبقة الخارجية الواقية للخلايا الفيروسية. هذا قد يمنع الفيروسات من التكاثر و / أو إحداث المزيد من الضرر.
كيف تحافظ BHT على الطعام؟
كيف يحافظون على الطعام؟ BHA و BHT همامضادات أكسدة. يتفاعل الأكسجين بشكل تفضيلي مع BHA أو BHT بدلاً من الدهون أو الزيوت المؤكسدة ، وبالتالي يحميها من التلف. بالإضافة إلى كونها قابلة للأكسدة ، فإن BHA و BHT قابلان للذوبان في الدهون.
كيف يعمل BHA في الطعام؟
أدخل مضادات الأكسدة. عندما يتم معالجة الأطعمة الدهنية أو الزيتية باستخدام BHA ، أو ابن عمها الكيميائي BHT (هيدروكسي تولوين بوتيل) ، فإن المواد الحافظة تستحوذ على اهتمام مهاجمة جزيئات الأكسجين في عملية يشير إليها الكيميائيون باسم " إزالة الجذور الحرة. " ونتيجة لذلك ، يصبح مذاق الطعام أفضل لفترة أطول.
هل مادة BHT الحافظة سيئة بالنسبة لك؟
لا يوجد دليل علمي على أن BHT ضار بالكميات المستخدمة في الأغذية المعبأة. في الواقع ، بكميات صغيرة ، قد يكون لها تأثيرات مضادة للسرطان مماثلة لتلك التي يوفرهامضادات الأكسدة الطبيعية. لكن الدراسات التي أجريت على الجرعات الأكبر أظهرت نتائج مختلطة.
