اللاكتوز هو الكربوهيدرات الرئيسيفي الحليب الذي تنتجه الأبقار والحيوانات الأخرى. يحتوي حليب الثدي البشري أيضًا على اللاكتوز. لا يوجد في المنتجات النباتية مثل حليب الصويا. يتكون اللاكتوز من نوعين من السكريات: الجلوكوز والجلاكتوز.
كيف يصنع اللاكتوز؟
يتم إنتاج اللاكتوز منمصل اللبن، وهو منتج ثانوي لصناعة الجبن وإنتاج الكازين ، عن طريق بلورة محلول مفرط التشبع من مركز مصل اللبن.
أين يوجد اللاكتوز بشكل طبيعي؟
اللاكتوز هو نوع من السكر ، يوجد بشكل طبيعي فيالحليب ومنتجات الألبان. في الأمعاء ، يتحول اللاكتوز عن طريق إنزيم اللاكتاز إلى جلوكوز وجلاكتوز ، وكلاهما سكريات أبسط ، يستخدمها الجسم للحصول على الطاقة والوظائف المختلفة.
ما هو مصدر اللاكتوز؟
المصدر الرئيسي للاكتوز في نظامنا الغذائي هوالحليب ، بما في ذلك حليب البقر وحليب الماعز وحليب الأغنام. اعتمادًا على مدى اعتدال أو شدة عدم تحمل اللاكتوز لديك ، قد تحتاج إلى تغيير كمية الحليب في نظامك الغذائي. على سبيل المثال: قد تتمكن من تناول الحليب في الشاي أو القهوة ، ولكن ليس على الحبوب الخاصة بك.
هل حليب الماعز أفضل من حليب البقر؟
يأتي حليب الماعز على رأس قائمة البروتين والكوليسترول، لكن محتوى الدهون في حليب البقر ينخفض بشكل طفيف. … حليب الماعز يحتوي على الكالسيوم والبوتاسيوم وفيتامين أ أكثر من حليب البقر ، لكن حليب البقر يحتوي على فيتامين ب 12 والسيلينيوم وحمض الفوليك.
