يمكن طهي المكونات الحمضية مثل الطماطم والليمون والنبيذ في مقلاة من الحديد الزهر متبل جيدًا لفترات قصيرة من الوقت. يمكنكتقليب الطماطم الكرزية في الحديد الزهر، لكن لا تحاول صنع صلصة طماطم طويلة الغليان.
ما الذي يجب ألا تطبخه في الحديد الزهر؟
4 أشياء يجب ألا تطبخها أبدًا في الحديد الزهر:
- الأطعمة ذات الرائحة الكريهة. يميل الثوم والفلفل وبعض الأسماك والجبن النتن والمزيد إلى ترك ذكريات عطرية مع المقلاة الخاصة بك والتي ستظهر في الأمرين التاليين اللذين تطبخهما فيه. …
- بيض وأشياء لزجة أخرى (لفترة) …
- دقيق السمك. …
- أشياء حمضية ، ربما.
هل يمكنك طهي الطماطم في الحديد الزهر Reddit؟
بفضل مشاركة السباغيتي ، تم تذكيرني بشيء قيل لي منذ فترة طويلة. أي عدم وضع منتجات الطماطم أو الطماطم في الحديد الزهر لأن الحموضة الممزوجة بالمعدن ستفسد التوابل.
ما الذي لا يمكنك طهي الطماطم فيه؟
لا تستخدم وعاء من الألومنيومأو مقلاة أو إناء عند طهي الطماطم. يتفاعل الحمض الموجود في الطماطم بشكل غير مواتٍ مع الألومنيوم. استخدام الألمنيوم يجعل الطماطم المطبوخة أكثر مرارة ويبهت لونها. سوف يمتص الطبق أيضًا بعضًا من الألومنيوم ويمكن أن يتسبب الحمض الموجود في الطماطم في حفر وتغيير لون أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم.
هل يمكن طهي الطماطم في حديد كادي؟
لا يجب أبدًا طهي أي أطعمة حمضية في الحديد الزهر. محضرات الطعامالتي تنطوي على استخدام مكونات حمضية مثل الليمون والطماطم والخل لا ينبغي أبدًا طهيها في أوعية حديدية. يمكن أن ينتهي بهم الأمر بإعطاء طبقك طعمًا معدنيًا.
