أفضل سكين لكسر دجاجة كاملة هوسكين Boning. من السهل المناورة بشفرة حادة ومرنة عند تقطيع العظام والمفاصل. المقبض المريح الذي يوفر قبضة مؤكدة مهم أيضًا عند قطع الأطعمة الدهنية والزلقة ، ليس فقط للتحكم ، ولكن من أجل السلامة.
ما هو السكين الأنسب عند تقشير دجاجة كاملة؟
هناك نوعان من الشفرات المتخصصة التي يستخدمها الطهاة عند نزع الأحجار:سكين تقطيع العظاموسكين شرائح. يعتمد اختيار السكين بشكل كبير على نوع الطعام الذي يقطعه الطاهي. إذا كنت تريد إزالة قطع كبيرة من اللحم وتكسيرها ، فإن سكين تقشير العظام هو الخيار الأفضل.
أي سكين هو الأفضل في صناعة الدجاج؟
يمكن استخدام أي سكين طويل تقريبًا ولكنسكين إزالة العظامهو الأفضل إذا كان لديك. افتح مفصل الساق بيديك وقم بقصه لأسفل من خلال الفجوة الناتجة. قد تضطر إلى سحق بعض الغضروف ، لكن لا يجب عليك قطع أو كسر العظم.
عند تقطيع الدجاجة إلى النصف يجب استخدام السكين؟
3. أنصف الدجاج. تأكد من أن جلد الدجاج موزع بالتساوي على مقدمة الطائر - فقط اضبطه عن طريق الانزلاق إلى اليسار أو اليمين إذا لزم الأمر. باستخدامأكبرلديك ، سكين حاد (أو ساطور) ، اقطع الجلد في منتصف الثدي من أعلى إلى أسفل للتأكد من تقسيمه بالتساوي.
هل يجب أن أشتري سكين تقشير؟
إذا كنت ستقوم في كثير من الأحيان بقطع الدواجن واللحوم ،أو فيليه السمك ، فإن الأمر يستحق شراءنوعية جيدةسكين قطع العظام. لن تجعل هذه السكين العملية المزعجة في كثير من الأحيان نسيمًا فحسب ، ولكن مرونتها وشكلها يمكن أن يساعدك أيضًا في حصاد بعض اللحوم اللذيذة بجانب العظم.
