تم تصميم سكاكين فيليه
خصيصًا من أجلتقطيع الأسماك وإزالة العظام. توجد مجموعة كبيرة من سكاكين السمك ذات حواف التقطيع المختلفة - ولكن أكثرها شيوعًا هي سكاكين الشرائح والسكاكين المسننة الكبيرة وتلك المصممة لتقطيع التونة.
ما هو الفرق بين سكين تقطيع وسكين إزالة العظام؟
الاختلافات بين سكين فيليه وسكين Boning
تميل سكاكين Boning إلى أن تكون أثقل وأكثر صلابة. سكاكين التقطيع أخف وزنا وأكثر مرونة. تستخدم سكاكين العظام لفصل اللحوم عن العظام. سكاكين Filletting هي الأفضل لتقطيع الأسماك.
هل يمكنك استخدام سكين فيليه لتقطيع اللحوم؟
لا ينصح باستخدام شفرة شرائح واهية لهذه التطبيقات. … تريد عمومًا شفرة8 إلى 10 بوصاتلنحت ديك رومي أو قطع كبيرة من لحم البقر أو لحم الخنزير. ضع في اعتبارك أنك قد ترغب في تقطيع أرغفة الخبز أيضًا إلى شرائح ، لذا يفضل استخدام شفرة أطول لذلك أيضًا.
ما هو أفضل نوع من السكين لتقطيع اللحوم؟
سكاكين الشيف وسكاكين طاه Santokuتُستخدم لتقطيع اللحوم الممتازة مثل تلك التي يحضرها جزار أو بائع ، وتقطيع الخضار الشائعة ، وتفكيك بعض القطع ، وتقطيع الأعشاب ، والتقطيع المكسرات. تستخدم سكاكين العظام في تقطيع قطع اللحم والأسماك والدواجن وإزالة الجلد من اللحوم والأسماك.
هل يمكنني استخدام سكين الخبز لتقطيع اللحوم؟
سكين خبز / مسنن: هذا السكين الطويل المسننهو الأكثر شيوعًا لقطع الخبز (ومن هنا جاء اسم "سكين الخبز"). … تتميز هذه السكين بشفرة طويلة ورفيعة لتقطيع قطع اللحم الكبيرة بسهولة إلى شرائح رفيعة. سكاكين النحت رائعة لتقطيع الدواجن المطبوخة والمحمصة ولحم الخنزير واللحوم الكبيرة الأخرى.
