قم دائمًا بتغطية القدر الخاص بك إذا كنت تحاول الاحتفاظ بالحرارة فيه. هذا يعني أنه إذا كنت تحاول إحضار شيء على نار خفيفة أو غليان - قدر من الماء لطهي المعكرونة أو سلق الخضار ، دفعة من الحساء ، أو صلصة وضعغطاءلتوفير الوقت والطاقة.
هل ينضج يعني بغطاء أو بدونه؟
من الأفضل أن ينضج مغطى أو غير مغطى؟ نظرًا لأن الغليان أمر يحتاج إلى بعض الإشراف ، فمن الأفضلإبقاء غطاء القدرحتى تتأكد من استقرار الحرارة. يمكن أن تؤدي إضافة الغطاء إلى تكثيف الحرارة وقبل أن تعرف ذلك ، تعيد الغليان مرة أخرى!
كيف تنضج؟
أن ينضج يعني إحضار سائلإلى درجة حرارة أقل بقليل من نقطة الغليان- في مكان ما بين 185 درجة فهرنهايت (85 درجة مئوية) و 205 درجة فهرنهايت (96 درجة) ج). اضبط الحرارة على درجة حرارة متوسطة منخفضة ليغلي ببطء تدريجيًا. ضع الطبق الذي تطبخه على الموقد وابدأ على نار متوسطة إلى منخفضة.
كيف يؤثر الغطاء على الغليان؟
معدلالغليان سينخفض بمجرد إزالة الغطاء. إذا خفضت درجة الحرارة إلى درجة غليان منخفضة قبل رفع الغطاء ، فسيكون التأثير أكثر دراماتيكية: يتوقف الماء عن الغليان. هناك طريقة أخرى لرؤية هذه التأثيرات وهي تحديد الوقت الذي يستغرقه وعاء من الماء المغطى مقابل غير المغطى حتى يغلي.
ما هي طريقة الطهي على نار هادئة
Simmering هي طريقةللحرارة الرطبةوالتي تتضمن إحضار سائل إلى ما دون نقطة الغليان مباشرة أثناء تسخينه لطهي الطعام. التتراوح درجة حرارة الغليان بين 185 و 205 درجة فهرنهايت أو عندما يكون السائل الذي تستخدمه في الطهي يغلي برفق.
