تنمو البكتيريا بسرعة أكبر في نطاق درجات الحرارةبين 40 درجة فهرنهايت و 140 درجة فهرنهايت، ويتضاعف عددها في أقل من 20 دقيقة. غالبًا ما يطلق على هذا النطاق من درجات الحرارة "منطقة الخطر". لمعرفة المزيد حول "منطقة الخطر" ، قم بزيارة صحيفة وقائع خدمة سلامة الأغذية والتفتيش بعنوان منطقة الخطر.
هل تنمو البكتيريا بسرعة في درجات الحرارة الباردة؟
يمكن للبكتيريا الممرضةأن تنمو بسرعة في "منطقة الخطر " ، وتتراوح درجة الحرارة بين 40 درجة فهرنهايت و 140 درجة فهرنهايت. نظرًا لأنها لا تؤثر بشكل عام على طعم أو رائحة أو مظهر الطعام ، لا يمكن للمرء أن يعرف أن العامل الممرض موجود. يمكن أن تنمو بكتيريا التلف في درجات الحرارة الباردة ، مثل الثلاجة.
ما هي درجة الحرارة التي تنمو فيها البكتيريا بشكل أسرع؟
التحكم في درجة الحرارة
يمكن أن تنمو هذه البكتيريا في درجات حرارة تتراوح بين 5 درجات مئوية و 60 درجة مئوية ، والتي تُعرف باسم منطقة خطر درجة الحرارة. أسرع معدل نمو عندحوالي 37 درجة مئوية، درجة حرارة جسم الإنسان.
ماذا يحدث للبكتيريا في درجات الحرارة المنخفضة؟
في درجات حرارة منخفضةتتحرك الجزيئات بشكل أبطأ، لا تستطيع الإنزيمات التوسط في التفاعلات الكيميائية ، وفي النهاية تؤدي اللزوجة الداخلية للخلية إلى توقف كل النشاط. مع ارتفاع درجة الحرارة ، تتحرك الجزيئات بشكل أسرع ، وتسرع الإنزيمات عملية التمثيل الغذائي ويزداد حجم الخلايا بسرعة.
هل تنمو البكتيرياأسرع عندما تكون دافئة؟
يمكن للبكتيريا وحقيقيات النوى أحادية الخلية والميكروبات الأخرى أن تعيش وتتكاثر فقط ضمن نطاق معين من الظروف البيئية. …مع ارتفاع درجة الحرارة، تتحرك الجزيئات بشكل أسرع ، وتسرع الإنزيمات عملية التمثيل الغذائي ويزداد حجم الخلايا بسرعة.
