للتأكد من أن المقلاة ساخنة بدرجة كافية ، قم بإجراء اختبار الماء. الإجابة: زيت التدفئة حتى يومض هو مجرد طريقة رائعة لقول " حتى يصبح ساخنًا" (ولكن ليس ساخنًا جدًا). يقول ستوك: "النفط ينتشر ويبدأ في اللمعان والتموجات". تريد أن يكون الزيت ساخنًا ، لكن لا تريده أن يبدأ بالتدخين.
كيف يبدو عندما يتلألأ الزيت؟
لكن إذا أضفت الزيت إلى مقلاة باردة ثم سخنتهما معًا في نفس الوقت ، فستعرف أن الزيت ساخنًا ومتلألئًا عندما يتدفق بسلاسة ويشبه الماء وبسرعةيكسو قاع المقلاة. يتحقق الكمال قبل أن يصل الزيت إلى نقطة احتراقه.
ما هي المدة التي يستغرقها زيت الزيتون حتى يتلألأ؟
ضع المقلاة على نار متوسطة
بعد1-2 دقيقة، أضف زيت الزيتون واستمر في التسخين حتى يبدأ الزيت في الوميض.
هل زيت الزيتون لامع؟
سوف يتدفق الزيت "مثل الماء" وسيغطي قاع المقلاة بسرعة.سوف يلمع سطح الزيت ويتلألأ. إذا أسقطت قطعة صغيرة من الطعام (مثل قطعة صغيرة من الثوم أو البصل) فسوف تصدر صوت أزيز بمجرد وضعها في الزيت.
في أي درجة حرارة لا وميض الزيت؟
نعلم أن الزيت المتلألئ أكثر سخونة من الزيت المجمع (يبدأ في الوميض عندحوالي 300 إلى 400 درجة فهرنهايت) ، بينما زيت التدخين لا يزال أكثر سخونة (حسب نوع الزيت ، يبدأ هذا عند حوالي 450 إلى 500 درجة فهرنهايت). الزيت عبارة عن درجة حرارة مدمجةالمؤشر
