البكتين هو من الألياف الموجودة في الفاكهة. غالبًا ما يستخدم كمكثف في الطهي والخبز. كما أنها تستخدم في بعض الأحيان لصنع الدواء. يستخدم الناس البكتين لارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم وارتفاع نسبة الدهون الثلاثية والحموضة المعوية والعديد من الحالات الأخرى ، ولكن لا يوجد دليل علمي جيد يدعم هذه الاستخدامات.
ماذا يفعل البكتين للجسم؟
البكتين هو من الألياف الموجودة في الفاكهة. يتم استخدامهلصنع الدواء. يستخدم الناس البكتين لارتفاع نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثية والوقاية من سرطان القولون وسرطان البروستاتا. كما أنها تستخدم لمرض السكري ومرض الجزر المعدي المريئي.
لماذا يعتبر البكتين ضارًا بالنسبة لك؟
يمكن أن يقلل البكتين من قدرة الجسم على امتصاص بيتا كاروتين ، وهو عنصر غذائي مهم. ويمكن أن يتداخل البكتين أيضًا مع قدرة الجسم على امتصاص بعض الأدوية ، بما في ذلك: الديجوكسين (دواء للقلب) لوفاستاتين (دواء لخفض الكوليسترول)
هل البكتين هو نفسه الجيلاتين؟
الجيلاتين هو بديل شائع للبكتين. مثل البكتين ، إنه مسحوق يذوب في الماء الدافئ أو أي سائل آخر. بمجرد أن يبرد ، يشكل السائل مادة هلامية. ومع ذلك ، فإن الجيلاتين مشتق من الجلد والعظام والأنسجة الضامة للحيوانات أو الأسماك ، لذلك فهو ليس نباتيًا أو نباتيًا (4).
ما هو البكتين المستخدم في الخبز
تستخدم البكتين في الخبزتساعد على امتصاص الماء ، وتزيد من حجم الخبز وتعطي قوامًا ناعمًا فاتح للشهيةلكن تعتمد على الحمضياتالبكتين منتشر على نطاق واسع في جميع أنحاء الصناعة وليس من السكر. … حمض الفيروليك يعمل في عملية الخبز لربط جزيئات البكتين بالغلوتين في العجين.
