لطرق الطهي ، يضاف البكتين السائل دائمًاإلى خليط الغليان بالقرب من نهاية عملية الطهيبينما يتم تقليب مسحوق البكتين في الفاكهة النيئة في البداية. في حالة الطهي على الموقد ، قرار استخدام السائل أو المسحوق متروك لك (على الرغم من أنه يجب عليك دائمًا اتباع الوصفة).
ما هو البكتين السائل المستخدم؟
في الطعام ، يتم استخدامه بشكل شائعلتكثيف المربى والهلام والمعلبات. لا يستطيع جسم الإنسان هضم البكتين في شكله الطبيعي. لكن الشكل المعدل من البكتين ، المعروف باسم بكتين الحمضيات المعدل (MCP) ، له خصائص تسمح لهضمه.
هل يمكنني استخدام البكتين السائل بدلاً من البكتين الجاف؟
كيفية استبدال مسحوق البكتين بالبكتين السائل. البكتين السائل ومسحوق البكتينغير قابلين للتبديل مباشرة؛ عليك إجراء بعض التعديلات. تحتاج إلى ضبط كمية البكتين وعملية الطهي.
ما الفرق بين البكتين السائل ومسحوق البكتين؟
الفرق الرئيسي بين البكتين السائل والمجفف هوعند إضافتهم إلى المربى أو الهلام. في حين يضاف البكتين السائل عندما تغلي الفاكهة بعد الغليان لبعض الوقت ، يضاف مسحوق البكتين في وقت مبكر من العملية. … بعد هذا الوقت ، يضاف السكر المغلي إلى المربى أو الجيلي.
هل يعمل البكتين السائل أفضل من البودرة؟
كتب الطبخ والمواقع الإلكترونية المخصصة للمربى وتحافظ على الشعر الخشنمع تحذيرات حول استبدال البكتين السائل بالجاف - والعكس صحيح. الإجماع الواسع هو أنها فكرة سيئة ، وأن الاثنين غير قابلين للتبادل. هناك أساس من الحقيقة في هذا التقييم ، لكنليس دقيقًا تمامًا.
