بدون بكتين- فقط سكر وعصير ليمون.
أي جزء من الليمون يحتوي على البكتين؟
ضع في اعتبارك أنهاللب الأبيض ، أو الجزء الداخلي من قشر الحمضياتغني بالبكتين. تحتوي الثمار غير الناضجة على قدر أكبر من هذا اللب من الثمار الناضجة تمامًا. يمكنك استخدام أي حمضيات لهذه الوصفة ، لكن الجريب فروت يعمل بشكل جيد بشكل خاص بسبب لبه الأكبر.
ما هي الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البكتين؟
بعض الفواكه والخضروات غنية بالبكتين أكثر من غيرها. على سبيل المثال ، تحتويapplesوالجزر والبرتقال والجريب فروت والليمون على بكتين أكثر من الكرز والعنب والتوت الصغير الآخر مع ثمار الحمضيات التي تحتوي على معظم البكتين.
ما الذي يمكن استخدامه بدلاً من البكتين؟
ما هي بدائل البكتين؟
- قشور الحمضيات. تمتلئ قشور الحمضيات بشكل طبيعي بالبكتين - وخاصة الجزء الأبيض منها أو اللب. …
- نشا الذرة. نشا الذرة عبارة عن مادة مغلظة طبيعية تعمل كبديل سلس للبكتين.
- الجيلاتين. الجيلاتين خيار قابل للتطبيق لغير النباتيين أو غير النباتيين.
- سكر إضافي.
كيف يمكنني تكثيف الهلام بدون البكتين؟
المكون السري لصنع المربى بدون البكتين هو الوقت. تحتاج الفاكهة والسكر إلى وقت طويل للطهي وتكثف. يؤدي الغليان البطيء الطويل إلى إخراج الرطوبة من الفاكهة ، مما يساعد في الحفاظ عليها وتكثيفها في نفس الوقت. تختلف الفاكهة في محتوى الماء أيضًا ، كما تتنوع بعض الفاكهةقد يستغرق الأمر وقتًا أطول للتشويش.
