التقديم هو أسلوببسيط يستخدم لإذابة الدهون من مكعبات اللحم(عادة لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد). … العملية بطيئة (10-15 دقيقة) لكنها الطريقة الوحيدة لاستخراج الدهون بالكامل من اللحم بدون تفحمها.
ما هي الدهون؟
تحويل الدهون يعنينحن نأخذ الدهون النيئة(لحم البقر ولحم الخنزير في هذه الوصفة) ونجعلها ثابتة على الرف عن طريق تبخير الرطوبة (الماء) التي من شأنها أن تحد من العمر الافتراضي. الماء هو أحد المكونات التي تحتاجها البكتيريا للبقاء على قيد الحياة والتكاثر ، لذلك عن طريق إزالة الماء ، نجعله أكثر أمانًا في التخزين.
هل تعتبر دهون الخنزير المقدد صحية؟
الدهون في لحم الخنزير المقدد حوالي50٪ أحادي غير مشبعوجزء كبير منها هو حمض الأوليك. هذا هو نفس الأحماض الدهنية التي يُثنى عليها زيت الزيتون ويُعتبر عمومًا "صحيًا للقلب" (1). … الدهن المتبقي في لحم الخنزير المقدد 40٪ مشبع و 10٪ متعدد غير مشبع ، مصحوبة بكمية مناسبة من الكوليسترول.
كيف تعرف أن دهونك قد تحولت؟
ضع المقلاة على نار متوسطة ، حتى يبدأ الماء في الغليان ، ثم اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. اطبخي برفق لمدة 1-2 ساعة مع التقليب بين الحين والآخر حتى تتشكل معظم الدهون. يجب أن يكونلون أصفر شفاف. على الرغم من أنها قد تبدو جذابة ، إذا بدأت في تطوير الألوان البنية ، تكون درجة حرارتك مرتفعة للغاية.
ما الذي يمكنك استخدام دهون اللحم المقدد من أجله؟
دعونا نتعمق
- خضروات مشوية.بدلًا من رش الخضار بزيت الزيتون قبل التحميص ، اسقط بعض دهن لحم الخنزير المقدد في المقلاة. …
- فراي برجر. …
- بوب كورن. …
- تقلى الجبن المشوي. …
- بسكويت. …
- فراي تجزئة براون. …
- ينتشر على قشرة البيتزا. …
- استخدم كقاعدة للمرق.
