عائلة رافينوز من oligosaccharides هي مشتقات α-galactosyl من السكروز. الأكثر شيوعًا هي ثلاثي السكاريد رافينوز (يتكون من الجالاكتوز والفركتوز والجلوكوز) ورباعي السكاريد الستاكيوز. توجد السكريات القليلة هذه في دبس السكر بنجر السكر والحبوب الكاملة.
مما هو مصنوع من Stachyose؟
Stachyose عبارة عن رباعي السكاريد يتكون منوحدتين α-D-galactose ، ووحدة α-D-glucose ، ووحدة β-D-fructose مرتبطة بالتسلسل كـ gal (α1 → 6)gal (α1 → 6) glc (α1↔2β) fru.
ما هو سكر رافينوز؟
رافينوز هوثلاثي السكاريد حيث يعمل الجلوكوز كجسر أحادي السكاريد بين الجالاكتوز والفركتوز. يحتوي على روابط α و glycosidic ، وبالتالي يمكن تحللها إلى d-galactose والسكروز عبر إنزيمات ذات نشاط α-glycosidic ، وإلى melibiose و d-fructose عبر الإنزيمات مع نشاط β-glycosidic.
ما الذي يحتوي على رافينوز؟
رافينوز هو ثلاثي السكاريد يتكون منالجالاكتوز والجلوكوز والفركتوز. يمكن العثور عليها في الفاصوليا والملفوف وبراعم بروكسل والبروكلي والهليون والخضروات الأخرى والحبوب الكاملة.
ما هو استخدام رافينوز؟
أثناء إنتاج سكر البنجر ، تتراكم كميات كبيرة من رافينوز في دبس السكر ، والذي يمكن استخدامه لإنتاج بعض أنواع السكر البني. من الناحية الفنية ، يمكن استخدام رافينوز كعامل مضاد للتجميد (مستحضرات طبية للتجميد ،الحفظ بالتبريد).
