يحدث الكربنة بشكل طبيعي في البيرة لأن الخميرة تنتج ثاني أكسيد الكربون جنبًا إلى جنب مع الكحول عند تناول السكر. إن إعطاء الخميرة كمية محددة من السكر قبل التعبئة مباشرة ينتج بالضبط كمية الكربنة اللازمة. تعتمد كمية الكربنة التي تحصل عليها على كمية السكر التي تضيفها.
لماذا البيرة الخاصة بي فوارة جدا؟
هناك العديد من الاحتمالات ، بما في ذلكزيادة السكر الكربوني ، والتعبئة في وقت قريب جدًا، واستخدام الشعير أو الخميرة ذات النوعية الرديئة. … أولاً ، من الممكن أنك تستخدم الكثير من السكر لكربونات البيرة. على سبيل المثال ، تأتي الكثير من مجموعات البيرة مع كمية عامة من سكر الذرة (أو غيرها من السكر) لاستخدامها في الكربنة.
هل البيرة مكربنة دائما؟
عندما يتم تحرير الضغط ، يرتفع ثاني أكسيد الكربون للهروب على شكل فقاعات أو كربونات.جميع أنواع البيرة تترك صانع الجعة مكربنًا. … في كلتا الحالتين ، يتم غلق البيرة وثاني أكسيد الكربون في حاوية تحت الضغط. تمتص الجعة ثاني أكسيد الكربون مما يعطي الجعة فورانها.
هل البيرة مكربنة مثل الصودا؟
البيرة المسوقة بكميات كبيرة ، مثل المشروبات الغازية ، مكربنة بإجبار CO2في السائل تحت الضغط والبدء من نفس المستوى من الدوخة بغض النظر عن الحاوية. ومع ذلك ، فإن العديد من الجرار الصغيرة المعبأة في زجاجات يتم تفحيمها بالطريقة القديمة - باستخدام خميرة البيرة والقليل من السكر.
لماذا البيرة مكربنة وليس النبيذ؟
أحد المنتجات الثانوية للتخمير هوكربونثاني أكسيد، الذي يسبب الفقاعات التي نحب تذوقها في البيرة والنبيذ الفوار. عندما يتم تعبئة الكحول ، يتم احتواء ثاني أكسيد الكربون هذا تحت الضغط. … في الشمبانيا وأنواع النبيذ الفوار الأخرى ، تنفجر الفقاعات ، بينما في البيرة ، تبقى الفقاعات وتشكل رأس البيرة.
