المستحلبات ، المعروفة أيضًا باسم عوامل الاستحلاب ، تساعد في تثبيت المستحلبعن طريق تقليل التوتر السطحي أو الطاقة السطحية بين سائلين يشكلان المستحلب عن طريق تكوين فيلم بين الوسط والجسيمات المعلقة. عوامل الاستحلاب هي الجزيئات طويلة السلسلة ذات المجموعات القطبية.
كيف يمكن لعامل الاستحلاب تعزيز استقرار المستحلب؟
يمكن تثبيت المستحلب عن طريقزيادة التنافر بين الطور المشتتأي عن طريق زيادة التنافر الكهروستاتيكي (وهو طويل المدى) أو التنافر الفراغي (المدى القصير).
كيف تعمل عوامل الاستحلاب على استقرار المستحلب تعطي مثالاً على مستحلب الزيت في نظام المياه؟
المواد السطحية تمتص عندالواجهةبين الزيت والماء ، مما يقلل من التوتر السطحي. المستحلب هو الفاعل بالسطح الذي يثبت المستحلبات. تقوم المستحلبات بتغطية القطرات داخل المستحلب وتمنعها من التماسك أو الاندماج.
كيف تعمل عوامل الاستحلاب في المستحلب؟
يتم تثبيت المستحلبات عن طريق إضافة مستحلب أو عوامل استحلاب. تحتوي هذه العوامل على جزء محب للماء وجزء محب للدهون في تركيبها الكيميائي. … بالإضافة إلى هذا الحاجز الوقائي ، تعمل المستحلبات على استقرار المستحلب عن طريق تقليل التوتر البيني للنظام.
لماذا يستخدم عامل الاستحلاب في المستحلب؟
عامل الاستحلاب (مستحلب) هو مكون سطحي نشطيمتص في واجهة الزيت والماء المشكلة حديثًا أثناء تحضير المستحلب ، ويحمي القطرات المشكلة حديثًا ضد الارتداد الفوري.
