نقع أجزاء الخنازير المذبوحة فيحمام ماء مثلجلمدة يوم أو يومين سيخفف النكهة ويعطي اللحم لونًا أفتح. … بعد النقع ، جفف اللحم بالتربيت ونظف المبرد جيدًا بالماء الساخن وماء معتدل ومحلول التبييض. تحتوي الخنازير البرية على دهون أقل بكثير من الخنازير الداجنة
هل يجب تتبيل الخنزير البري؟
يجب تتبيل لحم الخنزير البري الكبيربحيث يصبح طريًا بعد طهيه. ماء مالح من النبيذ الأحمر هو أول مكون أساسي لصلصة لذيذة تكمل بشكل أفضل الملمس الثقيل وطعم لحم الطرائد مثل الخنزير.
كيف تطري لحم الخنزير البري؟
إذا كان اللحم يحتوي على الكثير من الدهون ، يتم تقطيعه ، وترك سمك 0.4 ″ (1 سم). هذا يحسن طعم اللحم. عند عمل شرائح اللحم من الخنزير البري ، طريها لتصبح مسطحة ،ثم رشها بالملح وقليها في مقلاة.
كيف تطبخ لحم الخنزير البري؟
طهي الخنازير البرية في درجات حرارة أقل من اللحوم الأخرى.اجعلها منخفضة واطبخها ببطء. تجنب الإفراط في الطهي ، لأن اللحم قليل الدهن يجف بسرعة. إذا تم تجميد لحم الخنزير البري ، فلا تذوب في الميكروويف ، لأن هذا يميل إلى تجفيف وتقوية اللحم.
كيف تحصل على الطعم اللطيف للخنزير البري؟
تشمل سوائل النقع الشائعة الماء المالح أو الحليب أو اللبن أو الخل أو عصير الليمون. هناك العديد من الصيادين الذين يقسمون على منتجات الألبان عندما يتعلق الأمر بإزالتهااللامبالاة لأن منتجات الألبان "تنزف" العديد من اللحوم ، حيث يكونbloodمصدرًا للنكهة اللطيفة.
