مشكلة البنجر ، كما يعرف نصف العالم ، هي أنهطعمه مثل الأوساخ. (يفضل النصف الآخر من عشاق البنجر التعبير الملطف "ترابي" ، لكنهم لا يخدعون أحداً.) نظرًا لأن الطعام لا يحبه ، فإن البنجر هو أحد الأنواع الشائعة.
هل من المفترض أن يتذوق البنجر مثل الأوساخ؟
لا يتذوقون حقًا مثل الأوساخ .عندما يقلب أطفالك أنوفهم عند البنجر ، أخبرهم أن التربة ليست هي التي تعطي البنجر ترابيًا نكهة ، إنها geosmin. مركب عضوي تنتجه الميكروبات في التربة ، يعطي geosmin رائحة مثل الأرض المحروثة حديثًا أو الحقل بعد عاصفة ممطرة.
هل للبنجر طعم ترابي؟
نعم ،طعم البنجر ترابي و مر قليلا. في حين أن هذا ليس شيئًا سيئًا ، يقول مارتينيز إنها الأفضل عندما تقترن بنكهات مشرقة وحلوة وطازجة. إذا كنت تغليهم ، أضف الكثير من الملح (كما لو كنت تغلي المعكرونة) وحوالي ربع كوب من خل النبيذ الأحمر في الماء.
لماذا طعم عصير البنجر مثل الأوساخ؟
طعم البنجر مثل الأوساخلأنها تحتوي على مركب يسمى geosmin (يعني "رائحة الأوساخ"). … البشر حساسون للغاية للتركيزات المنخفضة من الجيوسمين - لدرجة أننا نستطيع شم رائحته وهي تطفو في الهواء بعد أن أثارها المطر بعيدًا عن التربة (ماهر وجولدمان ، 2017).
ماذا يشبه طعم البنجر السيئ؟
إذا لم يتم غسلها وطهيها بشكل صحيح ، فقد يكون للبنجرنكهة ترابية باهتة تقترب من الطين.ولكن هذا عندما يتم عمل البنجر بشكل خاطئ. … مركب يسمى geosmin مسؤول عن الأذواق الترابية للسبانخ والفطر والبنجر وهو أيضًا ما يخلق الرائحة بعد عاصفة ممطرة.
