بافيت هي الكلمة الفرنسية لشريحة لحم الخاصرة ، وهي عبارة عن قطعة مسطحة من اللحم ذات نكهة عالية وذات نسيج غير محكم مأخوذة من عضلات بطن البقرة.
لماذا تعتبر شريحة لحم البافيت رخيصة جدا؟
شريحة لحم البافيت مأخوذة من بطن الأبقار ، وهو جزء يمارس بشكل جيد للغاية. ونتيجة لذلك ، فإن القطع السميكةغالبًا ما تكون أصعب من شرائح اللحم الشائعة الأخرى. هذا هو أحد أسباب كونها أرخص نسبيًا.
أين يمكنني أن أجد شريحة لحم البافيت؟
شريحة لحم
بافيت ، والمعروفة أيضًا باسم شريحة لحم رفرف ، هي قطعة من اللحم البقريمن أسفل الصدر أو عضلات البطن للبقرة. يمكن أحيانًا الخلط بينه وبين شريحة لحم الخاصرة أو شريحة لحم التنورة التي تقع بالقرب من البقرة. بافيت هو الاسم الفرنسي للمريلة.
ما هو البافيت ستيك في أمريكا؟
لذا تذكر من المفردات الأمريكية ، بافيت (امتداد لشرائح لحم T-bone و Porterhouse) هوقطع الرفرف. هذه القطعة من اللحم هي رسميًا جزء من الخاصرة القصيرة (أو لحم الخاصرة) ، وهي في مكانها بجوار الخاصرة البدائية.
ما طعم شرائح البافيت؟
"بافيت" هو الاسم الفرنسي لشريحة لحم الخاصرة للبقرة. يتم الحصول على شريحة لحم الخاصرة من أسفل البقرة ، وهي طويلة جدًا ومسطحة بشكل عام. من المعروف أنهغني جدًا بالنكهة وفضفاض نسبيًا - تقريبًا متفتت - في الملمس عند طهيهصحيح.
