يتم فصل هذه myotomes عن بعضها البعض بواسطة أغلفة كولاجينية من النسيج الضام تسمى myocommata. يؤدي هذا الترتيب إلى تقشر لحم السمك. علاوة على ذلك ، تحتوي عضلات الأسماك على كميات أقل بكثير من الكولاجين من عضلات الحيوانات البرية. …اللحوم التي تحتوي على كمية أكبر من الكولاجين ستكون أقل رقة مناللحوم مع كمية أقل من الكولاجين.
لماذا السمك طري من اللحوم؟
في اللحوم ، يربط النسيج الضام حزمًا من الألياف داخل العضلات ، ويحيط العضلات الفردية ، ويربط العضلات بالعظام.الأسماك لديها ألياف عضلية أقصر وأنسجة ضامة أقل من اللحوم، والنسيج الضام أكثر حساسية ويتم وضعه بشكل مختلف.
لماذا يختلف لحم السمك عن لحوم الحيوانات؟
لأن الأسماك من ذوات الدم البارد ، فلن يتم اعتبارها لحومبموجب هذا التعريف. يستخدم آخرون مصطلح "اللحوم" للإشارة حصريًا إلى لحم الثدييات المغطاة بالفراء ، والتي تستثني الحيوانات مثل الدجاج والأسماك.
هل الأسماك طرية بشكل طبيعي؟
تكوين الأسماك
بشكل عام ، تتمتع الأسماك بحياة أسهل في الماء من الحيوانات البرية ، لذا فإن عضلاتها لا تعمل بجد. ينتج عن هذامنتج طري بشكل طبيعييتطلب الحد الأدنى من الطهي.
لماذا السمك رقيق جدا؟
يتم فصل هذه myotomes عن بعضها البعض بواسطة أغلفة كولاجينية من النسيج الضام تسمى myocommata. يؤدي هذا الترتيب إلى تقشر لحم السمك. علاوة على ذلك ، تحتوي عضلات السمكةعلى كميات أقل بكثير منيزيد الكولاجينعضلات الحيوانات البرية. … اللحوم التي تحتوي على كمية أكبر من الكولاجين ستكون أقل طراوة من اللحوم التي تحتوي على نسبة أقل من الكولاجين.
