خمسة مذاقات أساسية -حلو ، حامض ، مرير ، مالح ، أومامي (مالح)معترف بها عالميًا ، على الرغم من أن بعض الثقافات تشمل أيضًا اللاذعة و oleogustus ("السمنة"). عدد روائح الطعام غير محدود ؛ لذلك ، يمكن تغيير نكهة الطعام بسهولة عن طريق تغيير رائحته مع الحفاظ على مذاقه مشابهًا.
أي كلمة هي النكهة أو النكهة الصحيحة؟
هما تهجئات مختلفة لنفس الكلمة. يتم استخدام "النكهة" الإملائيةفيالولايات المتحدة ، ويتم استخدام "النكهة" الإملائية في المملكة المتحدة.
ما هي أمثلة المنكهات؟
تشمل عوامل النكهة الشائعة الأخرى:
- أسيتات الأميل ، وتستخدم كنكهة الموز.
- بنزالديهايد ، يستخدم لصنع نكهة الكرز أو اللوز.
- إيثيل الزبدات للأناناس.
- ميثيل أنثرانيلات للعنب.
- ساليسيلات الميثيل للنكهة الشتوية الخضراء.
- حمض الفوماريك ، الذي يضيف الحموضة والحموضة للأطعمة الجافة.
لماذا تعتبر النكهة مهمة في الطعام؟
يمكن للنكهاتالمساعدة في إبقاء الطعام ممتعًا، بطعم أصيل حقًا وبدون أي ملاحظات خارجة. ينطبق نفس المنطق عندما تبدأ في تطوير منتجات صحية. هناك طلب كبير على المنتجات التي تحتوي على دهون أقل ، أو سكر أقل ، أو ملح أقل ، أو مزيد من الألياف أو المزيد من البروتين.
ما الفرق بين النكهة والنكهة؟
كأسماء الفرق بين النكهة والنكهة
هو أن النكهةبينما النكهة هي الجودةينتج عن إحساس الذوق.
