تم العثور على
cereus في التربة ، والأغذية النباتية النيئة مثل الأرز والبطاطس والبازلاء والفول والتوابل هي مصادر شائعة لبكتيريا B. cereus. ينتج وجود بكتيريا B. cereus في الأطعمة المصنعة عنتلوث المواد الخاموالمقاومة اللاحقة للجراثيم لعمليات التصنيع الحرارية وغيرها.
كيف تنتشر Bacillus cereus؟
وضع الإرسال: الوضع الأساسي للانتقال هو عن طريق تناول طعام ملوث ببكتيريا B. cereus 12: يرتبط النوع القيئ للتسمم الغذائي إلى حد كبير باستهلاك الأرز والمعكرونة ، بينما ينتقل النوع الإسهال في الغالب عن طريق منتجات الألبان والخضروات واللحوم.
كيف يمكن منع Bacillus cereus؟
من أسهل الطرق للوقاية من الأمراض المنقولة بالغذاء كما هو الحال مع بكتيريا B. cereusضمان طهي الأطعمة جيدًا وتبريدها بسرعة. أحد الأسباب الرئيسية للعدوى التي تنقلها الأغذية والتسمم من بكتيريا B. cereus هو الإمساك غير السليم بالأطعمة المطبوخة.
هل يمكن أن تتكاثر Bacillus cereus في الطعام؟
بينما يتم قتل الخلايا النباتية بكتيريا B. cereus أثناء الطهي العادي ، تكون الأبواغ أكثر مقاومة.يمكن أن تصبح الأبواغ القابلة للحياة في الغذاءخلايا نباتية في الأمعاء وتنتج مجموعة من السموم المعوية للإسهال ، لذلك من المرغوب فيه القضاء على الجراثيم.
ما هي الأطعمة المرتبطة بـ Bacillus cereus؟
المنتجات المرتبطة بـ B.
cereusيشمل التسممالحليب والخضروات واللحوم والأسماك. تشمل الأطعمة المرتبطة بنوع التسمم القيء منتجات الأرز والبطاطس والمعكرونة ومنتجات الجبن. تم تحديد الأطعمة الأخرى مثل الصلصات والمعجنات والحساء والحلويات والسلطات كمركبات في تفشي التسمم الغذائي.
