توابل Achiote Paste ، أو Recado Rojo ، لها نكهةمعتدلة ومالحة وثوم. مصدرها المكسيك ، يتم خلط البهارات تقليديا مع عصير البرتقال والثوم لعمل عجينة.
هل الروجو حار؟
Salsa roja (مضاءة "الصلصة الحمراء") هو نوع منالصلصة الحمراء الحارةفي المطبخ المكسيكي. وهي مصنوعة من جيتومات (طماطم حمراء) مطحون مع البصل والثوم والفلفل الحار والملح والفلفل حسب الرغبة.
هل ريكادو هو نفسه انشيوت؟
المعروف أيضًا باسمrecado rojo، يستخدم هذا المكون اللاتيني في المأكولات المكسيكية والبليزية ، وخاصة في يوكاتان وأواكساكا. تحصل على لونها الأحمر البرتقالي من بذور شجرة أشيوت ، وهي موطنها الأصلي في المناطق الاستوائية في المكسيك والبرازيل.
ما مدى حارة annatto؟
رائحتها توصف بأنها " قليل الفلفل مع لمسة من جوزة الطيب"ونكهة "جوزي قليلاً ، حلوة وفلفل". يأتي لون annatto من أصباغ كاروتين مختلفة ، بشكل أساسي bixin و norbixin ، الموجودة في الطلاء الشمعي المحمر للبذور.
ما هو ريكادو؟
يحتوي معجون التوابل هذا من شبه جزيرة يوكاتان على annatto الذي يمنحه لونًا أحمر مميزًا. يتم استخدامهنقع بعقب لحم الخنزير لـ Cochinita Pibil ، وكذلك الدجاج والأسماك.
