الفلفل الأبيض له طعم حار على اللسان، على الرغم من اختلاف المصادر حول ما إذا كان أكثر سخونة أو أكثر اعتدالًا من الفلفل الأسود. على سبيل المثال ، يقول Cook's Illustrated إنه أكثر اعتدالًا ، بينما يقول آخرون أنه يحتوي على لدغة أكثر حدة. تتفق المصادر على أن الفلفل الأبيض أقل تعقيدًا في النكهة من الفلفل الأسود.
هل الفلفل الأبيض حار؟
الطعم لاذع جدا -حار ولكن ليس بالضرورة حار. استخدم ما يكفي منه وسيجعل فمك يرتعش. متجعد جدا ، مثل البرقوق المصغر. من ناحية أخرى ، يتم نقع الفلفل الأبيض قبل تجفيفه بحيث تنفصل الطبقة الخارجية.
هل الفلفل الأبيض أكثر سخونة من الفلفل العادي؟
بينما يحتوي الفلفل الأسود على الطبقة الخارجية ، يتم إزالة هذه الطبقة في حالة الفلفل الأبيض. ومع ذلك ، يتم استخدامها في مطابخ مختلفة بسبب الاختلاف في سخونتها.الفلفل الأبيض أكثر سخونة من الفلفل الأسودويستخدم بشكل شائع في المأكولات الفرنسية.
ما الفرق بين الفلفل الأبيض والأسود؟
غالبًا ما يوصف الفلفل الأسود المطحون حديثًا بأنه حار وزهري ولاذع. يحتوي الفلفل الأبيض على درجة حرارة أقل نفاذةبسبب المواد الكيميائية التي يتم تجريدها عند إزالة الجلد. في الوقت نفسه ، فإن السماح للتوت بالنضوج والتخمر بشكل كامل ينتج عنه نكهة ترابية أكثر تعقيدًا للفلفل الأبيض.
لماذا يستخدم الطهاة الفلفل الأبيض؟
يستخدم بعض الطهاة الفلفل الأبيض بشكل صارم لأسباب جمالية: يستخدمون الفلفل الأبيض في الأطباق والصلصات البيضاء أو ذات الألوان الفاتحةلذلكلن يكون هناك أي بقع سوداء. يجد طهاة آخرون أن الفلفل الأبيض أكثر تعقيدًا ونكهة من نكهة الفلفل الأسود ، والتي يمكن أن تكون جميلة في وجهك.
