البسترةيقتل البكتيريا تمامًا دون طهي البيض. يمكن أيضًا إجراء العملية لبياض البيض المعبأ المستخدم في الطهي. ينصح بتناول البيض المبستر للأطفال الصغار وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة حتى يتمكنوا من تقليل مخاطر الإصابة بعدوى السالمونيلا.
لماذا نقوم ببسترة البيض؟
البيض المبستر هو بيض تم تعقيمهلتقليل مخاطر الأمراض التي تنقلها الأغذية في الأطباق غير المطبوخة أو المطبوخة بشكل خفيف. يمكن بيعها كمنتجات بيض سائل أو مبستر في القشرة.
متى يجب استخدام البيض المبستر؟
تسخن عملية البسترة الطعام إلى درجة حرارة معينة لقتل البكتيريا الضارة التي قد تكون موجودة. يجب استخدام البيض المبستر في الأطباق التي تتطلببيض نيء أو غير مطبوخ جيدًا -على سبيل المثال ، صلصة سلطة سيزر أو الآيس كريم محلي الصنع.
هل البيض المبستر مفيد للصحة؟
تعتبر وزارة الزراعة الأمريكية (USDA)من الآمن استخدام البيض النيئ غير المقشر إذا كانمبسترًا (14). قد يحتوي البيض النيء على نوع من البكتيريا المسببة للأمراض تسمى السالمونيلا ، والتي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي. استخدام البيض المبستر يقلل من احتمالية الإصابة بعدوى السالمونيلا.
هل يحتاج البيض للبسترة؟
يتم بسترة جميع منتجات البيض كما هو مطلوبمن قبل وزارة الولايات المتحدة الأمريكيةالزراعة (وزارة الزراعة الأمريكية) خدمة سلامة الأغذية والتفتيش (FSIS). هذا يعني أنه تم تسخينها بسرعة والاحتفاظ بها عند أدنى درجة حرارة مطلوبة لفترة زمنية محددة لتدمير البكتيريا. مزيد من الطهي غير مطلوب.
