2024 مؤلف: Elizabeth Oswald | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-13 00:03
البسترةيقتل البكتيريا تمامًا دون طهي البيض. يمكن أيضًا إجراء العملية لبياض البيض المعبأ المستخدم في الطهي. ينصح بتناول البيض المبستر للأطفال الصغار وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة حتى يتمكنوا من تقليل مخاطر الإصابة بعدوى السالمونيلا.
لماذا نقوم ببسترة البيض؟
البيض المبستر هو بيض تم تعقيمهلتقليل مخاطر الأمراض التي تنقلها الأغذية في الأطباق غير المطبوخة أو المطبوخة بشكل خفيف. يمكن بيعها كمنتجات بيض سائل أو مبستر في القشرة.
متى يجب استخدام البيض المبستر؟
تسخن عملية البسترة الطعام إلى درجة حرارة معينة لقتل البكتيريا الضارة التي قد تكون موجودة. يجب استخدام البيض المبستر في الأطباق التي تتطلببيض نيء أو غير مطبوخ جيدًا -على سبيل المثال ، صلصة سلطة سيزر أو الآيس كريم محلي الصنع.
هل البيض المبستر مفيد للصحة؟
تعتبر وزارة الزراعة الأمريكية (USDA)من الآمن استخدام البيض النيئ غير المقشر إذا كانمبسترًا (14). قد يحتوي البيض النيء على نوع من البكتيريا المسببة للأمراض تسمى السالمونيلا ، والتي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي. استخدام البيض المبستر يقلل من احتمالية الإصابة بعدوى السالمونيلا.
هل يحتاج البيض للبسترة؟
يتم بسترة جميع منتجات البيض كما هو مطلوبمن قبل وزارة الولايات المتحدة الأمريكيةالزراعة (وزارة الزراعة الأمريكية) خدمة سلامة الأغذية والتفتيش (FSIS). هذا يعني أنه تم تسخينها بسرعة والاحتفاظ بها عند أدنى درجة حرارة مطلوبة لفترة زمنية محددة لتدمير البكتيريا. مزيد من الطهي غير مطلوب.
موصى به:
من اخترع الحليب المبستر؟
مرة أخرى في عام 1886 ،فرانس فون سوكسليت، الكيميائي الزراعي الألماني ، كان أول شخص يقترح أن الحليب المباع للجمهور مبستر. متى اخترع الحليب المبستر على الرغم من أن لويس باستير طور البسترة لقتل البكتيريا الضارة في النبيذ في1864، بعد نصف قرن في عام 1913 ، عندما بدأت عالمة الجراثيم أليس إيفانز حياتها المهنية في وزارة الخارجية الأمريكية لم تكن بسترة الحليب في قسم الألبان في الزراعة إلزامية.
لماذا الحليب غير المبستر غير قانوني؟
حظرت الحكومة الفيدرالية بيع الحليب الخام عبر خطوط الولاية منذ ما يقرب من ثلاثة عقودلأنه يشكل تهديدًا للصحة العامة. تنصح مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها والأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال والجمعية الطبية الأمريكية الناس بشدة بعدم شربه.
هل يجب طهي البيض المبستر؟
بيض قشر مبستر. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، يمكن استخدام البيض المبسترداخل القشرة بأمان دون طهي. على سبيل المثال ، قد يتم تناولها بأمان نيئة (كما هو الحال في عجينة البسكويت النيئة أو شراب البيض) أو في أشكال غير مطبوخة جيدًا (مثل بيضة مشمسة الجانب).
في قشر البيض المبستر؟
يتم تسخين بيض القشرة المبسترفي حمامات الماء الدافئباستخدام التحكم في الوقت ودرجة الحرارة ، لتدمير أي بكتيريا قد تكون موجودة ، لكن العملية لا تطبخ البيض. يجب أن تتم الموافقة على أي عملية تستخدم للبيض في بسترة القشرة من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA).
هل يمكنك شراء البيض المبستر؟
هل يمكنك شراء البيض المبستر؟تبيع بعض محلات البقالة البيض المبستر المبرد داخل القشرة، على الرغم من عدم توفره في جميع المتاجر. ابحث عنها بجانب البيض العادي. يعتبر البيض الكامل السائل المبستر المباع في علب كرتونية خيارًا آخر ، ولكن فقط للوصفات التي تتطلب بيضًا كاملًا.
