يتم تسخين بيض القشرة المبسترفي حمامات الماء الدافئباستخدام التحكم في الوقت ودرجة الحرارة ، لتدمير أي بكتيريا قد تكون موجودة ، لكن العملية لا تطبخ البيض. يجب أن تتم الموافقة على أي عملية تستخدم للبيض في بسترة القشرة من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA).
هل يمكنك شراء البيض المبستر في القشرة؟
قشر البيض المبسترمتوفر الآن في بعض محلات البقالة. مثل كل البيض ، يجب حفظه في الثلاجة للحفاظ على الجودة. لا تتوفر معدات بسترة قشر البيض للاستخدام المنزلي ، ومن الصعب جدًا بسترة قشر البيض في المنزل دون طهي محتويات البيض.
كيف تعرف ان البيض مبستر؟
يأتي بياض البيض المبستركرتون، عادة في نفس المنطقة حيث ستشتري البيض العادي. كلمة "مبستر" هي أحد الصناديق ولكن في بعض الأحيان قد تكون صغيرة جدًا ويصعب تحديد مكانها. لا تقلق ، إذا كان بياض البيض في صندوق ، فيمكن الافتراض بأمان أنه قد تم تعقيمه بالفعل.
ما هي ماركة قشر البيض المبستر؟
منذ عام 2003 ، يتم إنتاج بيض القشرة المبستر الأكثر شيوعًا بواسطةNational Pasteurized Eggs، Inc.تحت علامة Davidson Safest Choice التجارية (الشكل 16.3A). يتم بسترة بيض القشرة باستخدام عملية الغمر في الماء الحاصلة على براءة اختراع والتي طورها الدكتور
هل كل البيض في الولايات المتحدة مبستر؟
جميع منتجات البيض مبستر على شكلمطلوبمن قبل وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) خدمة سلامة الأغذية والتفتيش (FSIS). هذا يعني أنه تم تسخينها بسرعة والاحتفاظ بها عند أدنى درجة حرارة مطلوبة لفترة محددة لتدمير البكتيريا.
