إذا أمسكت ببعض اللحم بالملقط ، فيجب أن ينهارلحم الصدر أثناء رفعه. إذا لم يكن كذلك ، أعده إلى الفرن لفترة أطول قليلاً. سيعمل هذا ، لكنه يحتاج إلى وقت فقط. عندما يتم الانتهاء من لحم الصدر ، سيكون طريًا لدرجة أنه سيذوب في فمك.
ما هي درجة الحرارة التي ينهار فيها لحم الصدر؟
يمكن عمل Brisket في نطاق 200-210 درجة فهرنهايت (93-99 درجة مئوية) ، ولكن بعد طهي الآلاف من السكاكين ، يشعر فرانكلين أن درجة الحرارة السحرية هي203 درجة فهرنهايت (95 درجة) ج). يجب أن يكون لحم الصدر طريًا ولكن ليس رقيقًا لدرجة أنه ينهار.
كم من الوقت يستغرق أن ينهار لحم الصدر؟
إزالة اللحم من الفرن / المدخن عند 205 فهرنهايت وتركه يجلسلمدة ساعة أو ساعتين(بينما سيستمر في الطهي والتطرية) سيؤدي إلى انهيار لحم طري. ثم يترك في ورق الألمنيوم لمدة ساعة واحدة على الأقل ، ويفضل أن يكون ساعتين ، قبل إزالة الرقاقة.
كيف تعرف أن لحم الصدر مطبوخ أكثر من اللازم؟
إذا لم يتم طهيه جيدًا ، فلن يتفكك بسهولة. في هذه الحالة ، يمكنك إعادة باقي اللحم إلى المدخن والسماح له بإنهاء الطهي. من ناحية أخرى ، إذاتنهار اللحم في أصابعك بدلاً من أن يتفتت إلى نصفين أنيقين، فربما تكون قد أفرطت في طهيه.
هل ينهار لحم الصدر
مع الخبز المحمص ، قد تجد أنه بعد طهي اللحم يكون قاسيًا. هذا على الأرجح نتيجة لطهي اللحم الناقص.ببساطة إضافة فيالمزيد من الوقت لطهي اللحم يمكن أن يمنحك الخير المنهار الذي تريده. كلما طالت مدة طهي اللحم ، زادت طراوته وأصبح تقطيعه أسهل.
