بينمالحم الصدر المقطع والمقطع مقبول، فإن الطرف المسطح أسهل في التقطيع. عادة ما يتم تقديم النقطة إما مقطعة أو ممزقة ، بسبب محتواها العالي من الدهون وشكلها غير المنتظم. لحم الصدر المفروم أفضل للسندويشات ، بينما الشرائح مناسبة تمامًا لتناول الطعام بشكل رسمي.
هل شرائح لحم الصدر صحية
يظهر بحث جديد أن لحم الصدر له العديد من الفوائد الصحية. قال الدكتور ستيفن سميث ، عالم أبحاث تكساس إيه آند إم أجريلايف ، لمزارعي الماشية في الآونة الأخيرة ، إن اللحم المفروم المنتج من لحم الصدر يحتوي علىمستويات عاليةمن حمض الأوليك ، مما يزيد من مستويات HDL أو الكوليسترول الجيد لدى البشر. مضمار تكساس إيه آند إم لحم البقر القصير.
ما أفضل قطع لحم الصدر للتدخين؟
عندما تبحث عن لحم صدر مدخن ، فأنت تريد قطعبدون تشذيب أو قطع "باكر". هذا القطع له النقطة والجزء المسطح معًا. يجب أن يكون لهذه الخسرات غطاء لطيف حتى من الدهون مع عدم وجود علامات حفر تكشف اللحم.
هل تضع الدهون الجانبية لأعلى أم لأسفل؟
إذا قررت طهي دهن لحم الصدرالجانب العلوي، يجب أن تعلم أن الدهون تعمل كدرع حراري يحمي اللحم البقري. إذا كان مصدر الحرارة الخاص بك هو في الغالب من الأعلى ، كما هو الحال مع العديد من المدخنين الأفقيين ، فيجب أن يكون الجانب الدهني هو السبيل للذهاب.
ما هو المقدار الذي أحتاجه من لحم الصدر لأربعة بالغين؟
بشكل عام ، يوصي الجزارون بحسابحوالي ½ رطل لكل شخص ، الوزن غير المطبوخ. أنا دائمًا أحصل على رطلين على الأقل فوقالكمية الموصى بها ، والتي تسمح للضيوف بأخذ حصص أكبر ، ونأمل أن تترك لك بعض بقايا الطعام اللطيفة.
