زيت السمسم المحمصمصنوع من بذور السمسم المحمص. إنه أكثر سمكًا في الاتساق ، ولونه أغمق ، وله نكهة أكثر وضوحًا. يحتوي زيت السمسم المحمص على نقطة دخان أقل من زيت السمسم الخفيف وغير مناسب للقلي العميق ، ولكن يمكن استخدامه للقلي السريع والتطبيقات الخام مثل تتبيلات السلطة.
هل يمكنني استخدام زيت السمسم بدلا من زيت السمسم المحمص؟
يجب على الطهاة المنزليين ملاحظة أنهمغير قابلين للتبديل. يُصنع زيت السمسم العادي غير المحمص (غالبًا ما يُشار إليه ببساطة باسم "زيت السمسم") من بذور السمسم الخام والمضغوطة. لديها نقطة دخان عالية نسبيًا (410 درجة) ، لذا يمكنك استخدامها كما تفعل مع الزيوت المحايدة الأخرى ، مثل زيت الكانولا أو بذور العنب.
ما الذي يمكنني استخدامه بدلاً من زيت السمسم المحمص؟
زيت السمسم المحمص مصنوع من بذور السمسم المحمص. لونها غامق ولها نكهة سمسم قوية. يستخدم أكثر كزيت نهائي لتذوق الأطباق والصلصات.
أفضل بديل لزيت السمسم
- زيت بذور العنب العضوي أو زيت الكانولا أو زيت عباد الشمس (لزيت السمسم العادي) …
- زيت زيتون (لزيت السمسم العادي).
كيف تصنع زيت السمسم المحمص؟
قم بإزالة بذور السمسم من الفرن واتركها لتبرد.أضف كوب من بذور السمسم المحمص و 1 كوب زيت عباد الشمس إلى مقلاة. ضع المقلاة على الموقد وقم بتسخينها برفق لمدة دقيقتين تقريبًا. إذا كنت تخطط للطهي باستخدام هذه الزيوت ، فتأكد من ذلك كلهالمكونات المستخدمة هي من الدرجة الغذائية وآمنة للاستهلاك.
هل هناك فرق بين زيت السمسم العادي و زيت السمسم المحمص؟
عملية التحميص تبني نكهة في زيت السمسم. … لكن هذه النكهة المضافة تجعل زيت السمسم المحمص أفضل للتشطيب من الطهي.لديها نقطة دخان أقل من زيت السمسم العادي، والذي نستخدمه للقلي أو التحميص السطحي ، في الغالب بنفس الطريقة التي نستخدم بها زيتًا محايدًا مثل زيت الكانولا أو بذور العنب.
