يضيف طعم الذرة المميز واللون الأصفر. ومع ذلك ، نظرًا لأن دقيق الذرة لا يحتوي على الغلوتين - البروتين الرئيسي في القمح الذي يضيف مرونة وقوة للخبز والسلع المخبوزة - فقد ينتج عنه منتج أكثر كثافة ومتفتت. يستخدم نشا الذرةبشكل أساسي لتكثيف الحساء واليخنات والصلصات والمرق.
لماذا تستخدم دقيق الذرة؟
في فنون الطهي ، يتم استخدام دقيق الذرةكعامل ربط للحلويات والوصفات المماثلة. يستخدم عادة كمكثف للحساء واليخنات والصلصات والأطباق الأخرى. يستخدم دقيق الذرة كخبز في المطبخ الإيطالي. يمكن للمرء أن يصنع مهلبية بسيطة من نشاء الذرة والحليب والسكر.
ماذا يفعل دقيق الذرة للصلصة؟
يُسمى أحيانًا نشا الذرة ، دقيق الذرة هومُكثف متعدد الأغراضوهو الأفضل للاستخدام الفوري. قد يكون من الصعب إعادة تسخين الصلصات السميكة بدقيق الذرة. دقيق الذرة هو الجزء النشوي من الذرة الذي يثخن السائل المغلي ويتكثف في صلصة غير شفافة.
ماذا يحدث إذا استخدمت دقيق الذرة بدلاً من الدقيق العادي؟
لا ، لا يوجد غلوتين في دقيق الذرة ، لذلك سيكون مسطحًا وكثيفًا جدًا. يمكن استخدام دقيق الذرة مع الدقيق العاديلإضافة الملمس والحلاوة، كما هو الحال في خبز الذرة. بصفتك الدقيق الوحيد لهذه الوصفة ، ستنتهي بطبق مختلف تمامًا.
هل يمكنك استبدال دقيق الذرة لجميع الأغراض؟
يمكن استخدام الدقيق متعدد الأغراض في القلي العميق وكأعامل سماكة للحساء. … عند زيادة سماكة الحساء ، ستحتاج إلى مضاعفة الكمية لاستبدالها بدقيق الذرة. يمكن أن تشكل ملعقتان كبيرتان من الدقيق لجميع الأغراض 1 ملعقة كبيرة من دقيق الذرة. أوصي باستخدامWhite Lily All-Purpose Flour(رابط إلى أمازون).
