نكهة الفانيليا الطبيعية مشتقة من حبوب الفانيليا مع القليل من الكحول أو بدونه. الحد الأقصى لمقدار الكحول الموجود عادة هو 2-3٪ فقط. لذلك ، من خلال لوائح إدارة الغذاء والدواء ، لا يمكن تسميته مستخرج.
ما هو المكون الرئيسي في نكهة الفانيليا؟
مستخلص الفانيليا مصنوع من نقع حبوب الفانيليا في خليط من الماء والكحول الإيثيلي (1). يحصل المستخلص على نكهة الفانيليا المميزة من جزيء يسمىVanillinموجود في حبوب الفانيليا (1 ، 2).
هل نكهة الفانيليا خليط؟
مستخلص الفانيليا الطبيعي هو خليطمن عدة مئات من المركبات المختلفة بالإضافة إلى الفانيلين. غالبًا ما تكون نكهة الفانيليا الاصطناعية محلول من الفانيلين النقي ، وعادةً ما يكون من أصل صناعي.
هل نكهة الفانيليا آمنة؟
عندما تؤخذ عن طريق الفم:الفانيليا هي آمنة على الأرجح عندما تؤخذ عن طريق الفم بكميات شائعة في الأطعمة. ومع ذلك ، فإن بعض الناس لديهم حساسية من الفانيليا. كما يمكن أن يسبب الصداع ومشاكل النوم (الأرق) وخاصة لمن يصنعون خلاصة الفانيليا.
كيف يتم صنع نكهة الفانيليا الطبيعية؟
يتم الحصول على مستخلص الفانيليا الطبيعيعن طريق نقع حبوب الفانيليا في الكحول لتوفير محلول من الفانيلين والمكونات الثانوية الأخرىالتي يمكن استخدامها في الطهي والخبز.
