استخدام كريم درجة حرارة الغرفة هو الخطيئة الأساسية للكريمة المخفوقة والسبب الأول لعدم سماكة الكريمة المخفوقة. إذا تجاوزت درجة الحرارة 10 درجات مئوية ،الدهون الموجودة داخل الكريم لن تستحلب، مما يعني أنها لا تستطيع الاحتفاظ بجزيئات الهواء التي تسمح لها بالحفاظ على القمم الرقيقة. سوط على الفور!
ما الذي يمنع الكريم من السوط؟
إذا كان الكريمدافئًا جدًا ، تصبح الدهون غير فعالة كعامل استقرار، وسيتساقط الكريم. قد يتكاثف الكريم ، ولكن حتى الجلد الشديد لن يجعله يصل إلى ارتفاعات عالية وقوام رقيق.
ماذا تفعل إذا كانت الكريمة المخفوقة سائلة جدًا؟
لإصلاح الكريمة المخفوقة السائلة ، جربخفقها مرة أخرى مع نصف ملعقة صغيرة من كريم التارتار أو مع الجيلاتين غير المنكهللمساعدة في تثبيت الطبقة الرقيقة ، خاصة في الحرارة الطقس.
كم من الوقت يجب أن أتغلب على كريمة الخفق؟
اسكبي كريمة الخفق الثقيلة والسكر والفانيليا في الوعاء البارد واخفقيها بسرعة عالية حتى تتشكل قمم متوسطة إلى قاسية ،حوالي دقيقة واحدة. لا تفرط في الضرب
ما هي مدة بقاء الكريمة المخفوقة على شكلها؟
كريمة مخفوقة مستقرة ⋆ تحمل الشكل لمدة24 ساعة.
