حمض الزبد هو حمض دهني يتم إنشاؤه عندما تكسر البكتيريا الجيدة في أمعائك الألياف الغذائية. يوجد أيضًا في الدهون الحيوانية والزيوت النباتية. ومع ذلك ، فإن كمية حمض الزبد الموجودة في الأطعمة مثل الزبدة والسمنصغيرة مقارنةبالكمية التي يتم إنتاجها في أمعائك.
ما هي كمية حمض الزبد في السمن؟
الدراسة الحالية أنشأت كمية كبيرة من حمض الزبد (C4: 0) في كلا النوعين من العينات: 1.7٪ في البقر و1.9٪ في سمن الجاموس.
ما هي الأطعمة الغنية بحمض الزبد؟
يوجد حمض الزبد بشكل طبيعي في الزبدة ،الأجبان الصلبة(على سبيل المثال ، البارميزان) ، والحليب (خاصة الماعز والأغنام) ، والزبادي ، والقشدة ، وفي بعض الأطعمة المخمرة الأخرى (على سبيل المثال. مخلل الملفوف والخيار المخلل ومنتجات الصويا المخمرة) ولكن بكميات صغيرة جدًا وغير مهمة لصحة الأمعاء.
أيهما يحتوي على المزيد من زبدة حمض الزبد أو السمن؟
هناك أيضًا ميزة إزالة بروتين الحليب ، والتي يمكن أن تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي لمن لديهم حساسية تجاه منتجات الألبان. يوفرGheeأيضًا المزيد من الفوائد الغذائية لباقيك لأنه يحتوي على نسبة أعلى من حمض الزبد ، و MCTs ، وفيتامين A من الزبدة.
ما هي الأحماض الدهنية في السمن؟
كان حمض البالمتيك وحمض الأوليكمن الأحماض الدهنية الرئيسية الموجودة في كل من سمن البقر والأغنام. تراوحت نسبة الأحماض الدهنية المشبعة من 53.9 إلى 66.8٪ ، وتراوحت نسبة الأحماض الدهنية غير المشبعة من 22.8 إلى 38.0٪ والأحماض الدهنية الأخرىكان 3.5 إلى 10.4٪. تراوحت كميات الكوليسترول من 252 إلى 284 مجم / 100 جرام.
