يتم إنشاء المستحلبات الغذائيةعن طريق تحلل الكحول أو الأسترة المباشرة للأحماض الدهنية الصالحة للأكل المأخوذة من مصادر حيوانية أو نباتية مع البوليولات(مثل الجلسرين والبروبيلين غليكول والسوربيتول). … الأهداف الإنمائية للألفية هي المستحلبات الغذائية الأكثر استخدامًا ، حيث تشكل حوالي 75٪ من إجمالي إنتاج المستحلب.
كيف تصنع المستحلبات؟
صلصات المستحلب تصنع بخلط مادتين لا تختلط عادة. للقيام بذلك ، عليك تقسيممنها إلى ملايين القطرات الصغيرة وتعليق تلك القطراتفي المادة الأخرى عن طريق الخفق بقوة ، أو الأفضل من ذلك ، مزجها في الخلاط أو معالج الطعام
أين يصنع المستحلب في الجسم؟
ينتج الكبدالعصارة الصفراوية التي تخزن في كيس صغير يسمى المرارة لحين الحاجة إلى الهضم. المستحلبات في الصفراء هي أحماض صفراوية أو أملاح صفراوية وليسيثين فوسفوليبيد.
How an emulsifier works - homemade emulsion (mayonnaise)
