عندما تتأكسد المواد الكيميائية الموجودة في الفاكهة بواسطة إنزيمات مثل بوليفينولوكسيداز ، يتسبب التفاعل في لون بني غير جذاب.لا يوجد دليل، ومع ذلك ، فإن الفاكهة المؤكسدة ضارة بالنسبة لك. كما أن الكدمة ليست بالضرورة مؤشراً على وجود عدوى.
هل الطعام المؤكسد ضار لك
لكن عددًا من التجارب التي غذت الحيوانات بالزيوت النباتية المؤكسدة أظهرت أنها يمكن أن تسببضررًالخلايا الدماغ ، وتؤدي إلى التهاب ، وتزيد من خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية. إذا كانت هذه النتائج صحيحة على البشر ، فإن تناول الزيوت المؤكسدة بانتظام قد يشكل تهديدًا على صحتنا.
ماذا تفعل الأكسدة للفاكهة؟
يمكن أن تتسبب في نضج الثمار وزيادة نضجها، مما يعطي الثمرة لونًا بنيًا. … بالإضافة إلى التسبب في تغير لون الفاكهة ، يمكن أن تؤثر الأكسدة أيضًا على المحتوى الغذائي للفاكهة أو الخضار. فيتامين سي الموجود في بعض الفواكه والخضروات يمكن أن يتأكسد عند تعرضه للهواء.
ما هي الفاكهة غير الصحية لجسمك؟
أسوأ فاكهة لخسارة الوزن
- موز. يعتبر الموز بديلاً رائعًا لشريط الطاقة قبل التمرين ، ولهذا السبب غالبًا ما ترى لاعبي التنس المحترفين يتناولون وجبات خفيفة بين الألعاب. …
- مانجو. المانجو هي واحدة من أكثر الفواكه استهلاكا في العالم. …
- عنب. …
- رمان. …
- تفاح. …
- العنب البري. …
- بطيخ. …
- ليمون.
ماذا يحدث عندما يتأكسد الطعام
الأكسدة ، وهي تفاعل متسلسل يحدث في وجود الأكسجين ، مسؤولة عنتدهور جودة المنتجات الغذائية، بما في ذلك النكهات البعيدة والروائح الكريهة. يتأثر بطرق المعالجة والتعبئة والتخزين وكذلك مكونات المنتج.
