شائع في الأطعمة مثل الخبز والمعكرونة والبيتزا والحبوب.الغلوتين لا يوفر أي عناصر غذائية أساسية. يعاني الأشخاص المصابون بمرض الاضطرابات الهضمية من تفاعل مناعي ينجم عن تناول الغلوتين. يصابون بالتهاب وتلف في الأمعاء وأجزاء أخرى من الجسم عندما يأكلون الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين.
كيف يؤثر الغلوتين على الجسم؟
التعرض للغلوتين قد يسببالتهابفي الأفراد الذين يعانون من حساسية الغلوتين. قد يؤدي الالتهاب إلى ألم واسع النطاق ، بما في ذلك المفاصل والعضلات (44). يبدو أن الأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين أكثر عرضة لتجربة تنميل في الذراع والساق (58).
لماذا الغلوتين غير مفيد للصحة؟
في الأشخاص الذين يعانون من مرض المناعة الذاتية هذا ، يؤدي الغلوتين إلىجهاز المناعة لمهاجمة الأمعاء الدقيقة. حتى الكميات الضئيلة من الغلوتين يمكن أن تسبب أضرارًا كبيرة. مع الهجمات المتكررة تفقد الأمعاء الدقيقة قدرتها على امتصاص العناصر الغذائية الحيوية مثل الكالسيوم والحديد.
لماذا يتجنب الناس الأطعمة الغلوتين؟
يتبع الناس نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين لعدد من الأسباب:مرض الاضطرابات الهضمية. لا يمكن للأشخاص الذين يعانون من هذه الحالة تناول الغلوتين لأنه يؤدي إلى استجابة مناعية تدمر بطانة الجهاز الهضمي. هذه الاستجابة تسبب التهاب الأمعاء الدقيقة وتجعل من الصعب على الجسم امتصاص العناصر الغذائية في الطعام.
لماذا يعتبر القمح ضار بالبشر؟
يمكن أن يسبب استهلاك الكثير من القمحتعمل الأمعاء بجهد أكبر مما يؤدي إلى إبطاء عملية الهضم مما يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي ، مثل احتباس الماء والانتفاخ والغازات.القمح ليس سيئا لمعظم الناس. القمح مصدر جيد للألياف والفيتامينات والمعادن الأساسية.
