نظريًا ، يجب أن يكون الأميلوز أسهل في الهضم لأنه لا يتطلب أيزومالتاز ، ولا يحتوي على العائق الفراغي الناجم عن نقاط التفرع. ومع ذلك ، يمكن أن يشكل الأميلوز بنية فيزيائية مضغوطة للغاية ، مما يمنع الهضم. لذلك ، فإن هضم الأميلوبكتينأفضل من الأميلوز.
هل الأميلوبكتين قابل للهضم من قبل البشر؟
يستخدم البشر والحيوانات الأخرى التي تأكل الأطعمة النباتية أيضًا الأميليز ، وهو إنزيم يساعد في تكسير الأميلوبكتين. الأميلوبكتين شديد التشعب ، ويتكون من 2000 إلى 200000 وحدة جلوكوز. هضم النشاإنزيمات خارج الخلية في البشر. …
هل يمكننا هضم الأميلوز؟
الخصائص الفيزيائية. نظرًا لأن السلاسل الخطية الطويلة للأميلوز تتبلور بسهولة أكثر من الأميلوبكتين (الذي يحتوي على سلاسل قصيرة متفرعة للغاية) ، فإن النشا عالي الأميلوزأكثر مقاومة للهضم. على عكس الأميلوبكتين ، الأميلوز غير قابل للذوبان في الماء البارد.
هل الأميلوبكتين كربوهيدرات قابلة للهضم؟
هضم الكربوهيدراتتشكل الكربوهيدرات غالبية النظام الغذائي للإنسان. النشويات المعقدة والسكريات الثنائية والسكريات الأحادية (السكريات البسيطة) هي مصادر الكربوهيدرات القابلة للهضم. النشا هو الشكل الأكثر وفرة من الكربوهيدرات المستهلكة ويوجد مثل الأميلوز أو الأميلوبكتين.
أين يتم هضم الأميلوبكتين؟
الهضم في الحيوان البسيط المنقطر
إذا لم يكن كذلك ، فإن هضم الكربوهيدرات يبدأ في تجويفالصغيرالأمعاءحيث يبدأ البنكرياس الأميليز (الأميلوبسين) في هضم الأميلوز والأميلوبكتين عبر الدكسترينات والمالتوز والمالتوتريوز.
