الأميلوبكتين هو عديد السكاريد الموجود فيجزيء من النشا. يتكون من وحدات جلوكوز متعددة ولها بنية متغيرة. يوجد أكثر من 80٪ من الأميلوبكتين في جزيء النشا. يمكن تحديد وجود الأميلوبكتين باستخدام اختبار اليود.
أين يتم هضم الأميلوبكتين في الجسم؟
يتم تحلل الأميلوز الأول والأميلوبكتين إلى أجزاء صغيرة من خلال عمل alpha-amylase ، التي تفرزها الغدد اللعابية في بعض الأنواع ، ومنالبنكرياس في الكل.
ما الذي يحتوي على الأميلوبكتين؟
الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الأميلوبكتين تشمل:
- أرز قصير الحبة.
- الخبز الأبيض.
- بيجلز
- بطاطا بيضاء.
- ملفات تعريف الارتباط.
- مقرمشات
- المعجنات.
- دقيق الشوفان الفوري.
هل الأميلوز موجود في جسم الإنسان؟
الهضم البشري
أهمها الأميلوز ،النشاالذي يمثل 20 في المائة من الكربوهيدرات الغذائية. يتكون الأميلوز من سلسلة مستقيمة من جزيئات الجلوكوز المرتبطة بجيرانها بواسطة روابط الأكسجين. الجزء الأكبر من النشا هو الأميلوبكتين ، الذي له سلسلة فرعية مرتبطة بعد كل 25 جزيء …
هل يمكن تفكيك الأميلوز بواسطة البشر؟
من الفم إلى المعدةيحتوي اللعاب على إنزيم الأميليز اللعابي. يكسر هذا الإنزيم الروابط بين وحدات السكر الأحادية للسكريات والسكريات قليلة السكرية والنشويات. الأميليز اللعابي يكسر الأميلوز والأميلوبكتين إلى سلاسل أصغر من الجلوكوز ، تسمى الدكسترين والمالتوز.
