أول الأشياء أولاً: يجب أن تسير عملية الخبز على النحو التالي:طحين ، بيض ، قشرة. خطوة الدقيق تعطي البيضة شيئًا لتلتصق به. بدونها ، سوف تنزلق البقسماط مباشرة من اللحم. لكن الدقيق القديم لجميع الأغراض لا يصنع كستلاتة لذيذة.
هل يجب أن تغمس الدجاج في البيض قبل الطحين؟
إذا كان السطح مساميًا بدرجة كافية أو خشنًا بدرجة كافية للإمساك بالبيض ، فلا داعي للغطس في الدقيق قبلللبيض. في كثير من الأحيان ليس هذا هو الحال ، ويحتاجون لطلاء الدقيق للتشبث بالمزيد من البيض حتى يلتصق البقسماط بالسطح. لذلك لا توجد قاعدة في الحقيقة ، فقط الذوق والمظهر
هل يجب طحين قبل الخبز؟
الإجراء القياسي للبقسماط ، ومن السهل القيام به! يساعد الغمس الأولي في الدقيقعلى التصاق البيض بشكل أفضل بسطح الطعام. … تساعد البروتينات الموجودة في الدقيق والبيض فتات الخبز على الالتصاق بالطعام بمجرد طهيه وتتصلب للحصول على ملمس إضافي.
هل يجب دهن الدجاج بالدقيق قبل القلي؟
سبب تجريف الدجاج أو أي طعام آخر قبل القلي في المقلاة هو المساعدة في إعطاءقشرة بنية جذابة. سيكتسب الطعام الذي تنشفه في الدقيق أو أي طبقة أخرى نكهة وملمسًا من الطلاء ويمتص نكهة إضافية من الزيت أو الزبدة التي قمت بطهي الطعام بها.
كيف تحصل على الخبز بالبقسماط لتلتصق بالدجاج؟
الحيلة لصنع عصا البقسماط هي تجفيف السطحمن الدجاج ،ثم قم بإنشاء سطح يشبه الغراء باستخدام مزيج الدقيق والبيض. نتيجة لذلك ، تلتصق فتات الخبز بالسطح ، مما يجعلها مقرمشة من الخارج تساعد في الحفاظ على رطوبة اللحم.
