التجفيف بالمحلول الملحي هو طريقةلتحضير شريحة لحم بمحلول ملحي بدون استخدام أي سائل، بالاعتماد على طبقة من الملح والفلفل وفترة زمنية محددة في أي مكان من 45 دقيقة إلى 48 دقيقة ساعات مخزنة في الثلاجة لعمل سحرها. هذا يسمح للملح أن يتخلل بشكل أكثر فعالية في قطع اللحم ويطريها في نفس الوقت.
هل يجب تجفيف شرائح اللحم المالحة؟
يمكنكتجفيف أي شريحة لحم مملحة وطهيها بالطريقة التي تريدهاللحصول على شريحة لحم أكثر طراوة مع قشرة رائعة. يحسن التجفيف الملحي من نضارة أي شريحة لحم ، ولكن للحصول على أفضل تجربة ستيك ، ابدأ بشريحة لحم قديمة.
لماذا تقوم بتخمير شريحة لحم بمحلول ملحي؟
باستخدام محلول ملحي جاف ،سيمتص اللحم العصائر الطبيعية للقطع، مما ينتج عنه شريحة لحم غنية بالنكهة الطبيعية. النظرية بسيطة. … يفسد البروتينات ، ويرخي الألياف ويجعل شرائح اللحم أكثر طراوة. طلاء الملح الخشن سوف يسحب الماء للخارج ويحافظ على النكهة.
هل يستحق التجفيف الجاف كل هذا العناء؟
التجفيف بالمحلول الملحي هو طريقتنا المفضلة لـتوابلقطع كبيرة وصغيرة من اللحوم والدواجن وأحيانًا حتى المأكولات البحرية. جنبًا إلى جنب مع الحصول على نتائج غنية بالنكهة ، يساعد الملح الجاف أيضًا في الحصول على بشرة ميلارد بنية ومقرمشة أفضل.
لماذا المحلول الملحي الجاف أفضل؟
محلول ملحي جاف ، مع ذلك ، يضفي نكهةأكثر بكثير مباشرة على اللحم لأنمن التلامس الوثيق بين خليط التوابل ولحم الديك الرومي. النكهة أكثر ثراءً وأكثرشديد
