أفضل طريقة لإضافة الدهون إلى اللحم المفروم قليل الدهن هياستخدام دهن ظهر اللحم البقري (الشحم). تأكد من برودة الشحم واللحم البقري المفروم قبل الخلط في محضر الطعام. الدهون الأخرى مثل الزبدة ودهن لحم الخنزير المقدد واللحم المفروم تعمل بشكل جيد أيضًا.
كيف تضيف الدهون إلى الهامبرغر؟
أضف الدهون التي تبحث عنها مباشرة إلى اللحم.الزبدةمتوفرة بسهولة وبأسعار معقولة ، وتضيف الرطوبة والدهون إلى لحم البقر - مما يجعلها برجر طريًا وعصيرًا. استخدم الزبدة الباردة وابشرها. أهم جزء في إضافة الزبدة إلى البرغر هو التأكد من أنها تشبه اللحم المفروم في الشكل ودرجة الحرارة.
هل يمكنني إضافة الزيت إلى لحم البقر قليل الدهن؟
عند اختيار اللحوم ، ضع في اعتبارك نسبة الدهون إلى اللحوم. الأصغر ليس دائمًا أفضل. يعمل اللحم البقري المفروم الذي يحتوي على 15 ٪ على الأقل من الدهون بشكل أفضل ، ويُعد كل من لحم البقر المستدير والمطحون خيارًا جيدًا. إذا كنت تفضل لحم البقر قليل الدهن أضف 1 ملعقة كبيرة من الزيتون أو الزيت النباتي لكل رطل من اللحم.
هل يمكنك استخدام اللحم البقري المفروم قليل الدهن للبرغر؟
للحصول على برجر لذيذ ، احصل على لحم بقري مفروممصنّف بحوالي 20٪ دسم(مما يعني 80٪ هزيل) أو أكثر. نظرًا لأن البرغر يتعلق حقًا باللحم البقري ، فابتعد عن اللحم المفروم قليل الدهن ، والذي سيطهى جافًا وقاسًا.
كيف يجب أن يكون اللحم البقري المفروم طريًا للبرغر؟
لهذا السبب يوصي هو ومعظم الخبراء بشدة بظرف تشاك المطحون80 بالمائة هزيل و 20 بالمائة دسم. "هذه الدهون تمنحك ألذ نكهةبرجر ، "قال Hoemke.
