التشخيص: جرعة الاسبريسو الحامضة هي تلك التيغير مستخرجة بالقدر الكافي؛ مما يعني أن الماء قد مر خلال القهوة بسرعة كبيرة ولم يستخرج زيوت المذاق اللذيذ. إما أنك لا تضع ما يكفي من القهوة في سلتك أو أنك تضغط بشكل خفيف جدًا وقهوتك خشنة جدًا.
هل من المفترض أن يكون الإسبريسو الجيد حامضًا؟
كيف من المفترض أن يتذوق الإسبريسو الحقيقي؟ من المفترض أن يكون للإسبريسو الحقيقي طعم شبيه بالكراميل غنيمع ملاحظات أكثر حلاوة، وليس حامضًا مثل الفاكهة غير الناضجة. إذا كان الطعم الحامض يجعل فمك يتجعد ، فمن المحتمل أن يكون الشراب أقل استخلاصًا.
ماذا يعني عندما يكون الاسبريسو مرًا؟
إسبرسو الذي يصب بسرعة كبيرة ينتج عنه تحت الاستخراج. …إذا انسكبت اللقطة ببطء شديد نظرًا لكون الطحن ناعمًا جدًا، فإن مذاق الإسبريسو سيكون مرًا. تحتاج إلى جعل قهوتك أكثر خشونة حتى لا يتم تقييد الماء.
كيف يمكنني تقليل الحموضة في إسبرسو الخاص بي؟
لذلك إذا كان لديكحجم طحن خشنلكن وقت التحضير طويل ، فلن تحصل على الكثير من الحموضة في كوبك. وإذا كان لديك حجم طحن جيد ولكن وقت استخلاص قصير جدًا ، فقد يظل طعم الكوب حامضًا. لذلك ، عليك تقصير أو إطالة وقت التحضير لتذوق حموضة أكثر أو أقل ، على التوالي.
كيف تصلح الاسبريسو الحامض؟
العلاج: لإصلاح جرعة إسبرسو حامضة ،اضبط طحنك ليكون أدق. هذا يعني أنه عندما تقوم بدك الطبقات المطحونة ، ستخلق المزيد من المقاومة للماءبالمرور مما يسمح لها بالتقاط المزيد من الزيوت على طول الطريق.